torsdag 28. mai 2015

Gode Hamburgerbrød

Hamburgerbrød skal være luftige og ganske myke, og smaken skal ikke overdøve sresten av smakene. Jeg bruker bare fint hvetemel I brødet, men skal man blande inn litt grovere mel, så bør man ikke bruke for mye. 10-15% grovere mel vil fungere bra.

Denne oppskriften vil gi 5 gode hamburgerbrød:

5dl Fint Hvetemel eller Spelt (brukte florsiktet hvetemel fra Kvelde Mølle)
1 dl Helmelk
1 Egg
2 ss Smeltet Smør
1/2 Pakke Tørrgjær
1 ts Salt
2 ts Sukker

Bland alt det tørre. Smelt smør og bland det godt inn sammen med melk og egg. Justèr deigen til dem blir ganske klissete. Elt dette godt sammen til en smidig deig, og hev den i 40 minutter. Bruk mel på hendene og form 5 hamburgerbrød som er  ca. en fingerbbredd tykke, og legg de på bakepapapir på en stekeplate. Etterhev i minimum 30-40 minutter eller til de er godt hevet. Stek på 180 garder i ca. 15 minutter til de har en fin gylden farge.




Burgeren laget jeg med en burgersaus med majones, sennep, ketchup og Worchestershiresauce. Burgerbrødet er fra en annen batch, og du ser litt mye struktur i brødet, og det er på grunn av litt for fast deig. Jeg lettstekte finkuttet rødløk, la på salat, tomat og sylteagurk. I slutten av stekingen av selve hamburgeren la jeg på et godt stykke med Taleggio ost, og så til slutt lettstekt god bacon.