Kylling Med Sennep og Honning

Dette er en veldig lett rett å lage, og den blir alltid vellykket bare man ikke steker den for lenge. Sennep og honning gir en deilig og spennende smak. Kyllingfilèten blir alltid veldig saftig bare man ikke steker den for lenge. Perfekt alenemat. Bruk en god Dijonsennep og flytende akasiehonning, så er denne retten garantert i boks. Jeg hadde denne kyllingfilèten i kjøleskapet etter at jeg lagde "Kylling Hunan" i forrige post. For en alenehusholdning holder en kylling til 3-4 middager, pluss at man får et par desiliter god kraft.

1 Kyllingfilèt
3 ts Dijonsennep
2 ts Akasiehonning
Litt Salat
1/3 Søtpaprika
1-2 Reddiker
1 ts Wasabi og Sesam krydderblanding fra Santa Maria
Olivenolje
Balsamicoeddik

Bland sammen sennep og honning. Legg filèten i en liten ildfast form og smør den inn med sennepsmarinaden. Legg godt med marinade på toppen. Strø over krydderblandingen, og stek alt i ovnen på 200 grader i 10 minutter. Skjær paprika og reddik i fine skiver, og bland sammen salaten. Hell på litt god olivenolje og balsamicoeddik.

Når kyllingen er ferdig stekt så tar jeg og dekker formen med aluminiumsfolie, og lar den hvile i 10-15 minutter. Så er alt klart for servering. Bruk stekesjyen som saus. Man kan også bruke lår i denne oppskriften, men da må de steke i ca. 25 minutter.

Kylling Hunan - "Chicken Hunan"

Hunan er en provins sørøst i Kina der maten er kjent for å være sterkt krydret med dype farger. I motsetning til Szechuan der det er Szechanpepper som dominerer, så er det chili og hvitløk som dominerer i Huan. Kylling Huan eller chicken Hunan er lett å lage og gir en deilig rik og sterk smak. Om man ikke er glad i sterk mat, så vær forsiktig med mengden med chili. Jeg brukte en meget sterk tørket chili, så jeg brukte ikke mye, men den ble veldig sterk.

Jeg pleier å kjøpe en hel kylling og tar av bryst og lår. Resten av skroget deler jeg opp og bruker til å koke kyllingkraft. For en alenehusholdning kan en kylling bli 2-3 middager. Her bruker jeg den ene kyllingfilèten, så jeg har en filèt og to lår igjen i kjøleskapet.

Ingredienser.

1 Kyllingfilèt
1 dl Ris
3 Vårløk
2 dl Vann
1/2 l Frityrolje

Til Frityr:

1 Egg
2ss Soyasaus
1/4 ts Pepper
2 ss Maismel (Maizena)

Saus:

1 dl Kyllingkraft (godt kokt inn)
2 ss Soyasaus
2-3 fedd Hvitløk
Fersk Ingefær, 1x1cm
4 Dråper Sesamolje
3 ts Sukker
1/4 ts Pepper
1/2 ss Riseddik
2 ss Tomatpurè
1 Rød Chili eller 2-3 Små Tørkede

Bland godt sammen ingrediensene for frityren i en liten bolle. Kutt så opp kyllingfilèten i avlange tynne biter og bland kyllingbitene godt inn i frityren. La det stå til side mens sausen tilberedes.

Finkytt hvitløk og ingefær. Kutt chilien i små biter eller knus den tørkede chilien. Ha så alle ingrediensene til sausen i en kasserolle eller wokpanne og kok sammen i noen minutter.

Kyllingbitene kan enten frityrstekes i en kasserolle eller i en wokpanne med mye olje. Brukes en wokpanne, så trengs det ca 1-2 dl olje. For vanlig fritering bruker man ca. 1/2 liter olje. Kok opp oljen til den blir så varm at man kan fritere. Prøv med en liten kyllingbit for å se om temperaturen er høy nok. Frityrstek kyllingbitene i små prosjoner til de blir sprø og får god brunfarge. La de renne av seg for olje på en rist elle kjøkkenpapir. Kok opp ris etter anvisning på pakken.

Ta frem woken eller en liten panne og varm opp sausen. Bland irød chili. nn halvparten av den oppkuttede vårløken. Tilsett så kyllingbitene og bland alt sammen. Kylllingbitene skal ikke kokes inn i sausen, men bare blandes lett inn får å bevare sprøheten.

Server med ris og pynt med resten av den oppkuttede vårløken og gjærne noen biter med rød chili.

Chilimarinert Kylling

Helstekt kylling er enkel mat, og her lager jeg en chilimarinert variant for å få en smakfull kylling.

1 Hel Rå kylling
1/2 Søtpotet
1 Hvitløk
1 Rødløk
1 Bunt Persille
Crispisalat
2 Tomater
3 Reddiker

Marinade:

1 Sitron
2 Røde Chili
1 Hel Hvitløk
3 ss Paprikapulver
1 ss Cayennepepper
1 Terning Ingefær (2x2 cm)
2 ts Svart Pepper
1 ts Hvit Pepper

Start med å blande sammen ingrediensene til marinaden. Skjær av skallet på sitronen. Bland avt sammen i en foodprosessor eller stavmicer til en fin konsistens. Ha kyllingen i en plastpose og tilsett marinaden. Gni marinaden godt inn på skinnet, i buken og gjerne under skinnet der man kommer til. La kyllingen marinere i posen i flere timer.

Legg kyllingen i en ildfast form sammen med feddene fra en hel hvitløk. La skallet være på feddene. Del den halve søtpoteten i to båter og legg i formen sammen med kyllingen. Stek på 180 grader i ca. 1 time eller til steketermometeret viser 65 grader. Stikk gæjrne en spiss kniv inn mellom lår og skrog. Er saften som renner ut helt blank, så er den ferdigstekt. La kyllingen hvile i 15 minutter før du skjærer den opp i serveringsbiter.

Lag en salat av persille, crispisalat, tomat, rødløk og reddiker. Server kyllingen med stekesjy, salat, hvitløksbåter og søtpotet.

Krydret Kyllinggryte

Jeg lot meg inspirere av NRK's serie om krydder, og lagde denne i inspirasjon av programmene. Oppskriften er tatt ut av mitt eget hode, men resultatet ble utrolig godt.

1 Fersk Kylling
1 Stor Pastinakk
1 Søtpaprika
1/2 l Kyllingkraft
1/2 l Rødvin
2 Kanelstenger
4 Laubærblad
8-12 Nellikspiket (avhengig av smaksstyrke man vil ha)
1/2 ts Malt Kardemomme
1/2 ts Malt Korianderfrø
1/3 ts Kayennepepper
1/3 ts Cummin
1/2 ts Malt Muskat

Skjær av lårene av kyllingen. Skjær så skråget fra, og la filètene og vingene henge sammen. Det gjør man ved å skjære av rygg og brystben fra filètene og vingene. Del filèten i to slik at den del av fileen henger med vingen. Fres så kylllingen lett i en stekepanne.

Ta en mellomstor kasserolle og ha i krydderene og laubærblad. Kok opp og la det koke lett i 15 minutter og så tilsett kyllingdelene, lår og de to delene av filètene. Kok til kyllingen blir gjennomkokt. Når det er 10 minutter igjen av kokingen, så deler man pastinakken i to, kutter paprikaen i store biter, og koker sammen i gryten til den er ferdig. Så er det bare å servere. Kryddersmakene blir helt enestående sammen med kyllingen.

T-Bone Steak Med Søtpotetmos

T-Bone er typisk Amerikansk. T-Bone er kuttet som en kotelett slik at både ytrefilèten og imdrefilèten er med på steken. Den kan derfor være vanskelig å steke, siden ytrefilèten krever litt mere stektid enn indrefilèten. Jeg kjøpte en frossen T-Bone på Meny som var fra USA, men jeg ville fått et bedre stykke om jeg hadde kjøpt en norsk i ferskvaredisken. Men gjort er gjort, så jeg får leve med det stykke jeg har. Neste gang er det fra ferskvaredisken...

1 T-Bone Steak
1 Søtpotet
1 Rødløk
6 Cherry Tomater

Kutt søtpoteten i terninger og kok mør. Varm ovnen til 200 grader og sett inn tomatene i ovnen i en liten ildfast form med litt olivenolje sammen med en hel rødløk. Mos søtpoteten som potetmos med meierismør til den får en fin konsistens. Sørg for at T-Bon Steaken er romtemperert. Stek T-Bone'en i en varm panne, bare 1-2 minutter på hver side til den får en brun stekeskorpe. Den skal være ganske rå i midten,.