søndag 12. juli 2015

Kyllingpita Med Appelsinsaus

Pita med kylling er både enkelt og godt. Dette er riktig god kosemat eller e enkel middag, og det smaker fantastiskt godt. Om man griller kyllingen eller tar den i stekepanne eller ovn er en smakssak, men om sommeren er jo grill et godt alternativ

Jeg stekte en kyllingfilèt i ovnen i 15 minutter for denne retten, men grill den gjerne eller stek den i appelsinsausen samtidig mens den koker inn.

1 Kyllingfilèt
2 dl Appelsinjuice
1/2 Rød Chili
2 Hvitløksfedd
1 1/2 ss Sukker
1/2 Gul Løk
Salatblad

Skjær opp en halv gul løk i fine skiver, og stek den på middels varme sammen med sukker til den er gylden og sukkeret blir til lys karamell. Tillsett hvitløk og chili de siste minuttene av kokingen. Stek kylligbrystet i ovnen i 15 minutter. Varm opp pitabrødet på stekepanne eller i ovnen sammen med kyllingen.



torsdag 28. mai 2015

Gode Hamburgerbrød

Hamburgerbrød skal være luftige og ganske myke, og smaken skal ikke overdøve sresten av smakene. Jeg bruker bare fint hvetemel I brødet, men skal man blande inn litt grovere mel, så bør man ikke bruke for mye. 10-15% grovere mel vil fungere bra.

Denne oppskriften vil gi 5 gode hamburgerbrød:

5dl Fint Hvetemel eller Spelt (brukte florsiktet hvetemel fra Kvelde Mølle)
1 dl Helmelk
1 Egg
2 ss Smeltet Smør
1/2 Pakke Tørrgjær
1 ts Salt
2 ts Sukker

Bland alt det tørre. Smelt smør og bland det godt inn sammen med melk og egg. Justèr deigen til dem blir ganske klissete. Elt dette godt sammen til en smidig deig, og hev den i 40 minutter. Bruk mel på hendene og form 5 hamburgerbrød som er  ca. en fingerbbredd tykke, og legg de på bakepapapir på en stekeplate. Etterhev i minimum 30-40 minutter eller til de er godt hevet. Stek på 180 garder i ca. 15 minutter til de har en fin gylden farge.




Burgeren laget jeg med en burgersaus med majones, sennep, ketchup og Worchestershiresauce. Burgerbrødet er fra en annen batch, og du ser litt mye struktur i brødet, og det er på grunn av litt for fast deig. Jeg lettstekte finkuttet rødløk, la på salat, tomat og sylteagurk. I slutten av stekingen av selve hamburgeren la jeg på et godt stykke med Taleggio ost, og så til slutt lettstekt god bacon.

fredag 20. mars 2015

Tomatsild

Tomatsild er min favoritt når det gjelder påleggssild. Mange spiser dette bare til jul, men jeg bruker det året rundt. Det finnes mange ulike oppskrifter, og jeg varierer en del og tar det meste på slump.

3-4 Kryddersildfilleter
1 Rødløk
1 dl Sukker
1/2 dl Vann
4 ss Hvithvinseddikk
1 dl Tomatpure
4 Laubærblad
1 ts Grovmalt Pepper
1/2 ts Malt Ingefær
Litt av laken fra kryddersilden

Kryddersilden må muligens vanes ut I noen timer, men det avhenger av typen. Noen kan brukes rett fra boksen eller pakken. Jeg brukte her Norønnasild som er hele sildefilleter i en deilig lake som kan brukes rett fra glasset.

Varm opp vann og sucker til en sukkerlake. Bland så inn tomatpure og hvithvinseddik og rør godt sammen. Smaksett med pepper, ingefær og litt av laken fra kryddersilden.

Kutt løken i fine skiver, og del hver skive i fire deler. Legg sild, løk og laubær lagvis i et glass. Bruk gjerne et gammelt sildeglass. Imellom hvert lag så hell på tomatsilden stå i kjøleskapet i et døgn slik at smaken setter seg.