Isgalt Med Kantareller

Isgalt er en fisk som fiskes som bifangst I forbindelse med Fiske etter kveite. Isgalten lever på dypt vann og livnærer seg på krepsdyr og fisk. Kjøttet blir derfor veldig smakfullt, og fisken er fast i kjøttet og egner seg godt for steking. Den flaker seg under steking, så det er en utfordring å få den hel ut av stekepannen. Men flakingen gjør at den blir lett å spise. Filètene som selges i butikken varierer mye i størrelsen, så gå for vekten.Jeg brukte 2 filèter på tilsammen 230 gram.

Jeg laget en porsjon med stekt kantarell og bacon, samt chips av Choggiabete.

ca. 200 gr. Isgalt Filèt
1 Choggiabete
ca. 200 gr Kantaeller
75 gr Bacon i terninger
Smør

Start med å stek betene. Skjær den I tynne skiver og stek til de blir nesten sprø. Stek så kantarellene sammen med baconterninger. Når kantarellen beginner å bli ferdig, så samler man kantarellblandingen i den ene siden av stekepannen, og steker isgalten i den andre delen. Stek i noen minutter på hver side, og krydre alt med salt og pepper.

Legg kantarellblandingen på en tallerken og legg fisken oppå. Legg betechipsen på toppen, og server med smeltet smør.