Thai Crab Cakes

Jeg lager ofte mat med inspirasjon fra Thailand. De eksotiske smakene med gode råvarer er som skapt for hjemmekos, og samtidig drømmer man seg bort til eksotiske strøk. Sjømaten synes jeg er spesiellt god i Thailand, og krabbekaker er perfekte til forrett eller som fingermat, eller bare til kos.

3 Krabber eller 2 fyllte krabbeskjell
1 Egg
2 Vårløk
1 ss Soyasaus
1 ss Tahi Fiskesaus (Nam Plah)
1 cm Bit av fersk ingefær
2 Hvitløksfedd
Saften av 1 Lime
En liten bunt med fresk koriander
1/4 Finkuttet Chili
Litt Salt og Pepper
1 ss Maizena- eller Hvetemel
3 ss Rapsojle
Eventuelt en liten bit med Thai Curry Paste.

Bland krabbekjøttet med egg, finkuttet vårløk og hvitløk, ingefær, fiske- og saoyasaus og limesaft. Tilsett salt og pepper. Bland inn 1 ss av rapsoljen, og bruk resten av oljen til steking. Form krabbekakene som små fiskekaker, og stek den 3-4 minutter på hver side på middels sterk varme.

Server med salat, og gjerne med sør Thai Chili Saus.

Hvis man lager diverse fingermat så lager man disse krabbekakene små, slik at man kan spise de sammen med annen fingermat. Server de gjerne sammen med Tapasretter, selv om de ikke er så spanske... men det er veldig godt.

Hjemmelaget Tacokryder

Lager man tacokrydder selv, så har man full kontroll på ingrediensene. Ingen smaksforskerker og ikke sukker. Pluss at en del av krydderene kan man knuse selv i en morter, så beholder man aroma. Liker man den ikke så sterk, så reduser mengden av chili og cayenne. Løk- og hvitløkspulver kan også reduserer eller sløyfes. Når man steker kjøttdeigen til tacoen, så tilsetter man krydderet når kjøttet beginner å bli stekt, og det er væske i pannen. Kok den inn til kjøttet er ferdig. Siden dette er en ganske sterk krydderblanding, så bør man starte med 1-1,5ss pr. 400 gr. kjøttdeig.

Oppskriften gir ca. 4 spiseskjeer, og er nok til 800gr kjøttdeig. Jeg liker den sterk, så jeg bruker 2 ss. pr. 400 gram kjøtt.

4 ts Malt Spisskummin, eller knus hel i morter
2 ts Salt
1 ts Cayennepepper
1 ts Chilipulver  eller knuste Chiliflak
1 ts Hvitløkpulver
1 ts Løkpulver
1 ts Malt Koriander
1 ts Tørket Oregano
1 Stjerneanis knust i morter

Kyllingpita Med Appelsinsaus

Pita med kylling er både enkelt og godt. Dette er riktig god kosemat eller e enkel middag, og det smaker fantastiskt godt. Om man griller kyllingen eller tar den i stekepanne eller ovn er en smakssak, men om sommeren er jo grill et godt alternativ

Jeg stekte en kyllingfilèt i ovnen i 15 minutter for denne retten, men grill den gjerne eller stek den i appelsinsausen samtidig mens den koker inn.

1 Kyllingfilèt
2 dl Appelsinjuice
1/2 Rød Chili
2 Hvitløksfedd
1 1/2 ss Sukker
1/2 Gul Løk
Salatblad

Skjær opp en halv gul løk i fine skiver, og stek den på middels varme sammen med sukker til den er gylden og sukkeret blir til lys karamell. Tillsett hvitløk og chili de siste minuttene av kokingen. Stek kylligbrystet i ovnen i 15 minutter. Varm opp pitabrødet på stekepanne eller i ovnen sammen med kyllingen.

Gode Hamburgerbrød

Hamburgerbrød skal være luftige og ganske myke, og smaken skal ikke overdøve sresten av smakene. Jeg bruker bare fint hvetemel I brødet, men skal man blande inn litt grovere mel, så bør man ikke bruke for mye. 10-15% grovere mel vil fungere bra.

Denne oppskriften vil gi 5 gode hamburgerbrød:

5dl Fint Hvetemel eller Spelt (brukte florsiktet hvetemel fra Kvelde Mølle)
1 dl Helmelk
1 Egg
2 ss Smeltet Smør
1/2 Pakke Tørrgjær
1 ts Salt
2 ts Sukker

Bland alt det tørre. Smelt smør og bland det godt inn sammen med melk og egg. Justèr deigen til dem blir ganske klissete. Elt dette godt sammen til en smidig deig, og hev den i 40 minutter. Bruk mel på hendene og form 5 hamburgerbrød som er  ca. en fingerbbredd tykke, og legg de på bakepapapir på en stekeplate. Etterhev i minimum 30-40 minutter eller til de er godt hevet. Stek på 180 garder i ca. 15 minutter til de har en fin gylden farge.

Burgeren laget jeg med en burgersaus med majones, sennep, ketchup og Worchestershiresauce. Burgerbrødet er fra en annen batch, og du ser litt mye struktur i brødet, og det er på grunn av litt for fast deig. Jeg lettstekte finkuttet rødløk, la på salat, tomat og sylteagurk. I slutten av stekingen av selve hamburgeren la jeg på et godt stykke med Taleggio ost, og så til slutt lettstekt god bacon.

Tomatsild

Tomatsild er min favoritt når det gjelder påleggssild. Mange spiser dette bare til jul, men jeg bruker det året rundt. Det finnes mange ulike oppskrifter, og jeg varierer en del og tar det meste på slump.

3-4 Kryddersildfilleter
1 Rødløk
1 dl Sukker
1/2 dl Vann
4 ss Hvithvinseddikk
1 dl Tomatpure
4 Laubærblad
1 ts Grovmalt Pepper
1/2 ts Malt Ingefær
Litt av laken fra kryddersilden

Kryddersilden må muligens vanes ut I noen timer, men det avhenger av typen. Noen kan brukes rett fra boksen eller pakken. Jeg brukte her Norønnasild som er hele sildefilleter i en deilig lake som kan brukes rett fra glasset.

Varm opp vann og sucker til en sukkerlake. Bland så inn tomatpure og hvithvinseddik og rør godt sammen. Smaksett med pepper, ingefær og litt av laken fra kryddersilden.

Kutt løken i fine skiver, og del hver skive i fire deler. Legg sild, løk og laubær lagvis i et glass. Bruk gjerne et gammelt sildeglass. Imellom hvert lag så hell på tomatsilden stå i kjøleskapet i et døgn slik at smaken setter seg.

Friske Vårruller Med Krabbe

Friske vårruller er ikke dagligmat for mange. Jeg lager det ganske ofte, for det er enkel og rask mat. Man kan bruke ferdig krabbe i skjell eller en hel kokt krabbe. Med litt chili og majones, så er dette en super forrett eller hovedrett.

For en prosjon:

1 Krabbe
1/2 Mango
Litt Agurk
2 ss Majones
1/2 Chili
Litt fersk Koriander
2-3 Ark Med Tynt Rispapir

Fukt rispapirer og legg det på et fuktig håndkle. Bland majones med chili, og legg det på rispapiret tvers over papiret 1/3 fra kanten på papiret. Legg på biter av mango og agurk kuttet i lange fine biter. Ha på blader av frisk coriander, og rull alt sammen til en fin rull. Kutt rullen opp i passende biter.

Rakfisksnacks

Rakfisksessongen har begynt, og i noen butikker er det rikt utvalg av rakfisk fra ulike produsenter og av ulik lagring. Desverre er det bare Menybutikker hvor jeg finner godt utvalg. Her har jeg en liten godbit for teasers eller forretter. Raksfisk på rugkjeks fra Sætre. Fisken er lagret rakfisk fra Røn gård i Valdres. Men du kan bruke den du liker best.

Kutt opp rødløk i fine biter og legg de på kjeksen. Ha på god rømme, noen blader av bladpersille og legg på biter av rakfisk. Supergodt....

Lett Fiskegrateng

Fiskegrateng er god gammeldags mat, og smaker kjempegodt. Jeg lager ofte en enkel variant uten egg. Egg vil gjøre smakenn litt fyldiger, og gratengen litt luftigere. Men jeg synes denne er like god, og så slipper man de ekstra kaloriene som egget tilfører.

170-200 gr. Torsk
2 ss Smør
3 ss Mel
ca. 2 dl Lettmelk
2 "Blomster" av Blomkål
1/4 Revet Muskatnøtt
Revet Jarlsbergost
Rever Parmesan

Smelt smør i en kasserolle, og rør inn melet litt etter litt samtidig mens du rører godt. Tilsett så melken litt etter litt til det blir en ganske tykk hvit saus. Rør godt underveis slik at den ikke klumper seg. Ha i revet parmesan, pepper og muskat, og rør inn. Ta sausen bort fra varmen. Jeg bruker engangs aluminiumsformer til å steke gratengen i. Det er perfekt for små posjoner. Hell sausen i formen, og tilsett fisk og blomkål. Vend dette sammen. Topp med revet Jarlsbergpst, og stek på 200 grader i 30 minutter eller til osten får en fin brun farge. Jeg velger å ikka ha brødsmuler på gratengen. Server med en god salat og revete gulrøtter.

Tunfiskrøre

Tunfiskrøre er veldig godt til frokost eller lunch, og det er lett å lage. Den er frisk og mettende, og gir mye god næring og viktige vitaminer. Jeg brukte tunfisk på boks fra en tyrkisk produsent som er garantert delfinsikker og av super kvalitet, men det er vamskelig å få tak i. Prøv å finn tunfisk av god kvalitet som garanterer at delfiner ikke skades under fangsten.

1 Boks Tunfisk i Olje
2 ss Majones
4 ss Lettrømme
1 Finhakket Vårløk
Litt Pepper
Noen Dråper Sitron

Hell av oljen av tunfisken, og press lokket mot fisken slik at det meste av oljen renne av. Man kan selvfølgelig også bruke tunfisk i vann, men jeg synes at en tunfisk i god olje er bedre.

Finhakk vårløken, og bland alt sammen. Server på grovt brød, og pynt med litt hakket vårløk.

Blåskjell i Grønn Thai Curry

Blåskjell er alltid godt og enkelt å lage. Man kan kombinere dem i mange varianter, og mine favoritter er hvitvin og fløte, rød Thai curry og som he, grønn Thai curry. Grønn Thai Curry, eller green Thai Curry. Curry kjøper jeg i asiatiske butikker, men den finnes også i velassorterte dagligvarebutikker. Men jeg synes at den man kjøper i asiatiske butikker er mye bedre.

Er jeg sulten, så lager jeg en stor porsjon, men det går greit med 2 personer med denne oppskriften om hungeren ikke er for sterk.

1 Nett Blåskjell
1 Stor Sjalottløk eller 2 små
1/2 Rødløk
1 Boks Kokosmelk
1 Rød Chili
1 ss Green Thai Curry

Start med å stek finkuttet løk og sjalottløk i rapsolje i en kasserolle. Når aromaen begynner å sige opp fra kasserollen så tilsetter man curry og chili, og steker det til det begynner å lukte veldig godt. Hell så i kokosmelken og kok opp. Når det koker, så heller man i blåskjellene, og koker i 5 minutter. Ta ut de blåskjellene som ikke har åpnet seg. Det blir en herlig middag, med masse god saus eller suppe som man kan slurpe i seg etter man har spist alle blåskjellene. Et tips er å først ta et stort blåskjell å spise innholdet, derette bruker du skalle til å Fiske ut innmaten i de andre skjellene. Ta blåskjellet mellom to fingre, og klem sammen de to delene med fingrene for å fiske ut innmaten og tak i innholdet.

Isgalt Med Kantareller

Isgalt er en fisk som fiskes som bifangst I forbindelse med Fiske etter kveite. Isgalten lever på dypt vann og livnærer seg på krepsdyr og fisk. Kjøttet blir derfor veldig smakfullt, og fisken er fast i kjøttet og egner seg godt for steking. Den flaker seg under steking, så det er en utfordring å få den hel ut av stekepannen. Men flakingen gjør at den blir lett å spise. Filètene som selges i butikken varierer mye i størrelsen, så gå for vekten.Jeg brukte 2 filèter på tilsammen 230 gram.

Jeg laget en porsjon med stekt kantarell og bacon, samt chips av Choggiabete.

ca. 200 gr. Isgalt Filèt
1 Choggiabete
ca. 200 gr Kantaeller
75 gr Bacon i terninger
Smør

Start med å stek betene. Skjær den I tynne skiver og stek til de blir nesten sprø. Stek så kantarellene sammen med baconterninger. Når kantarellen beginner å bli ferdig, så samler man kantarellblandingen i den ene siden av stekepannen, og steker isgalten i den andre delen. Stek i noen minutter på hver side, og krydre alt med salt og pepper.

Legg kantarellblandingen på en tallerken og legg fisken oppå. Legg betechipsen på toppen, og server med smeltet smør.

Speliegg Med Kantareller

Dette er en av mine favorittfrokoster. Speilegg med stekte kantareller. Nå er det kantarellsessong, så gå ut i skogen og finn skogens gull. Stek kantarellene med finkuttet bacon, stek egget og legg det på hjemmebakt grovbrød. Bedre frokost får man ikke....

Amerikanske Pannekaker - "American Pancakes"

Amerikanske pannekaker er snadder til frokost og lunsj, eller til kveldsmat. Man kan variere tilbehøret med lønnesirup, bacon, blåbær og mye annet. Jeg laget disse med bacon og lønnesirup. Man kan lage sveler eller lapper med same oppskrift.

Til 2 personer:

2,5 dl Hvetemel
2,5 dl Helmelk
2 Egg
2 ss  Sukker
1/2 ss Bakepulver
1/4 ts Salt

Bland først alt det tørre. Visp eggene inn i melken, og bland det så sammen med melblandingen. La det svelle i minst en halv time. Stek på middels varme. Bruk en halv øse per pannekake, eller hell røren i pannen til diameteren er 12 cm. Stek først den ene siden til oversiden bobler og beginner og bli tørr nok  til å snus uten å søle. Snu pannekaken og sten den andre siden til den får en fin brun farge.

Server med stekt bacon og ekte lønnesirup. Kjøp en lønnesirup med god kvalitet (ikke lavpris!).

Pizza Chorizo

Pizza blir ofte min favoritt når det gjelder alenemat. Det er enkelt og greit, og tar ikke så lang tid som mange tror. Er man ikke helt trofast med tradisjonene, så kan man også kjøpe ferdiglaget pizzadeig.
Pizzadeig for en porsjonspizza lager jeg slik:

2 dl Siktet Hvete- eller Speltmel
0,75 dl Vann
1 ts Salt
25 gr Gjær
2 ss Olivenolje

Pizzafyll:

1/3 Boks Tomat
2 Fedd Hvitløk
1 Mozarella Ost
1 ts Salt
2 Pepperbelger (lang type, fåes i innvandrerbutikker. Gjerne tyrkiske)
10-12 Skiver Chorizopølse
12-14 Sorte Oliven

Bland det tørre i deigen. Varm vannet til 37 grader og løs opp gjæren. Tilsett olivenoljen og elt deigen i 5 minutter. La deigen være ganske løs, og juster mengden vann og mell mens du elter. La deigen heve i 30 minutter.

Legg et bakepapir på stekeplaten, og form deigen til en rund pizzadeig. Kjør tomater og hvitløk i en stavmixer til en fin saus, og spre det utover pizzaen. Legg på Mozarella, kutt pepperbelgene og legg på sammen med chorizoen og de sorte olivene som er delt i to. Stek på 300 grader i 10-12 minutter.

"Buffalo Wings"

Buffalo Wings er klassisk amerikansk fingermat. Vi kaller det kyllingvinger, men for å få det amerikanske preget, så må det en god BBQ sauce og en dip  til.

Jeg bruker ca. 1 kg kyllingvinger og lager en BBQ sauce av en boks tomater, 5 ss ketchup, 2 ss brunt sukker, 2 ss hvitvinseddik, 2 ss Worchestershiresause, 3 ts Cayennepepper. Kjør tomatene i en stavmikser, og bland alt sammen i en kjele. Kok ned til en mørk fin BBQ sauce.

Pensle kyllingvingene generøst med BBQ saucen og legg under grill i ovnen til de er godt brune. Snu de halvveis I grillingen slik at de blir godt brune på hver side.

Server med tynne staver av gulrøtter og "Blue Cheese Dip"

"Pulled Lamb"

I det siste har det blitt veldig populært med "Pulled Pork" I mange ferdiglagde varianter. Lenge har jeg langstekt lam, så her er min variant av "Pulled Lamb" av lammebog.

Gni inn en lammebog med salt og pepper, og stikk halve hvitløksfedd i små lommer du lager med en kniv.

Stek på 110-130 grader i 7-8 timer til bogsteket er mør og fin. Riv så av kjøttet med en gaffel, og legg til side.

Lag så en BBQ sauce av en tomatboks, 4 hvitløksfedd, 4 ss ketchup, 2ss sennep og 2 ss Worchestershiresauce. Bland det i en stavmikser og kok inn sammen med 2 Chipotle (tørket, røkt
chilli).

Bland så kjøttet med BBQ sauce og server med salat og tomat i hamburgerbrød, gjerne hjemmelaget som jeg gjorde her med Nigellafrø.

Biff Fajita

Det er fredag, men det er ikke tacomiddag for meg. Skal man ha tex-mex, så lager jeg taco fra bunn av med god biff, eller helst fajita. Det blir fajita i dag. Fajita er tex-mex, og en avleder av den mexcanske retten arracheras som er grillet oksefilét med tilbehør veldig likt som fajita. "Faja" betyr belte på spansk og henviser til det amerikanerene kaller "skirt steak". Skirt steak er en benløs del av brystet, men jeg brukte ytrefilét, men entrecote vil smake mere. Jeg starter dagen før med å marinere kjøttet.

180 g Ytrefilét
3 Paprika (1 Rød, 1 Gul og 1 Orange eller Grønn)
1 Gul Løk
1 Neve Frisk Koriander
1 Grønn Chili
2 Tortillas
Rømme

Marinade:

Saften Fra 1 Lime
4 Finhakkede Hvitløksfedd
1 ts Malt Spisskummin
1 Grønn Chili (eller helst Jalapenos)
1 Neve Finhakket Koriander
1/2 ts Cayennepepper


Salsa:

1 Boks Tomater
1 Grønn Chili (eller helst Jalapenos)
1/2 Gul Løk
2 Fedd Hvitløk
En Neve Frisk Koriander

Guacemole:

1 Avocado
1/2 Lime
1/2 Gul Løk
1/2 Grønn Chili
1 Neve Frisk Koriander
1 Fedd Hvitløk

Kutt Chili i fine biter og bland alle ingrediensene til marinaden. La kjøttstykket marinere i marinaden over natten.

Når kjøttet har marinert over natten, så er alt klart for en tex-mex middag. Lag salsa og guacemole først. Kok inn finhakkede bokstomater. finhakket chili, hvitløk, løk og koriander for salsaen og avkjøl. Bland så guacemolen. Mos avocado med lime. Bland inn finhakket løk, hvitløk, chili og koriander.

Neste trinn er å steke kjøttet raskt slik at det er rødt i midten. Stek bare noen få minutter på sterk varme. Den skal være ganska rå i midten. La kjøttet hvile pakket inn i aluminiumsfolie mens man fortsetter med grønnsakene. Del løken først en gang på langs. Deretter deler man delene på langs igjen i litt grove biter. Del opp paprikaen i litt store biter. Finhakk chili, og stek løk, paprika og chili på høy varme i en stekepanne eller på en varm grill. Det kan være smart å steke grønnsakene først, og varme dem opp igjem mens kjøttet hviler.

La kjøttet hvile før det kuttes opp i avlange strimler. Srever kjøtter med en tortilalefse, grønnsaker. Ha på fersk ckili og frisk koriander. Rømme er også godt til. Ta på rømmen alt etter smak. Slik får man en tex-mex middag som ikke er industrivare slik de fleste fredagstacoene i de norske hjem er. Så bytt ut fredagstacoen med sunne fajitas. Det smaker også mye ferskere og bedre. Det er faktisk også like enkelt å tilberede.

Reinsdyr Ytrefilet Med Gratinerte Søtpoteter

Ytrefileten er mitt favorittstykke på reinsdyr sammen med flatbiffen. Den er supermør og smakfull, samtidig som at det er litt kjøtt å bite i. Der er synd at de ikke har slikt kjøtt i ferskvaredisken. Her burde handelen og leverandørene gjøre noen grep. Reinsyrfileten som er frossen koster ca. 499 kr. kiloen, og en paakke er ca. 400 gr. Så en pakke fileter er to middager for meg. Så totalsummen blir faktisk ikke så gal, og så får man det mest eksklusive kjøttet man kan tenke seg. For en person:

200 gr. Reinsdyr Ytrefilet
3 Brokkolirosetter
1/2 Søtpotet
1 dl Kremfløte
Salt og Pepper

Saus:
1 dl Kremfløte
4 ss Ferskpresset Eplemost
2 ss Terriaki- eller Soyasaus
Salt og Pepper

Start med søtpotetene da de tar lengst tid. Skjær tynne skiver av søtpoteten og legg lagvis i en liten posjonsform men litt salt og pepper mellom hver lag. Hell på fløte til fløten bår øverste laget, og legg et lag ost på toppen. Sett formen i stekeovnen på 200 grader til søtpotetene er møre og osten har fått en fin brun skorpe, Det tar ca 30 minutter. Kok oppvannet til brokkolien. Stek reindyrfileten i 1-1,5 minut på hver side og pakk den inn i aluminiumsfolie, og la den hvile i 10 minutter i folien. Mens fileten hviler så koker man brokkolien i 4-5 minutter samtidig mens man lager sausen. Sausen lager man ved å koke inn stekepannen med litt eplemost og så tilsetter fløte. Smaksett sausen med litt terriaki- eller soyasaus, salt og pepper. Skjær så reindysfeleten i  1/5 cm skiver og server med tilbehør.

Andeleverpatè

Overrask venner og familie med en lekker patè. Jeg har tidligere postet et innlegg med kyllingleverpatè. Andeleverpatèten gir mere eksklusiv patè og konsistensen på den blir mye finere enn om den lages av kyllinglever. I patèer har man stor frihet til å forske seg ut med ulike urter, krydder, sopp og andre gode ingredienser. Jeg smaksetter denne med portobellosopp, sennep, kvitløk, kapers, timian og estragon. Man kan gjerne erstatte disse med andre ingredienser. Forsøk gjerne med italienske ansjos i glass. Man finner andelever i butikker med godt utvalg, og jeg brukte fersk andelever fra Holte gård.

500 gr Andelever
2 Store Sjalottløk
2 Fedd Hvitløk
100 gr Smør
100 gr Andefett
1 dl Fløte
1 Stor Portobellsopp  (eller 2-3 små)
2 ss Colemans Sennepspulver
2 ss Finhakket Frisk Timian
1 ss Finhakket Frisk Estragon
2 ts Kapers
1/3 ts Pepper
1/3 ts Salt

Rens andeleveren for sener og del leveren opp i små stykker. Kutt sjalottløk, hvitløk og sopp i fine biter. Ta smøret ut av kjøleskapet og del den opp i terninger slik at den blir temperert. Stek så løk, hvitløk og sopp i en panne til løken er fin og blank og soppen er godt stekt. Stek gjerne i andefett. Ha så leveren i pannen og stek den sammen med løkblandingen til leveren er gjennomstekt og de ikke siver blod ut av leverbitene.

Hell innholdet i pannen i en foodprocessor eller en kuttebolle for stavmikser. Ha i biter av smør, andefett, sennep og kapers, og kjør til det blir en finmalt masse. Når alt er ferdigblandet så hell massen i passende former. Om man ikke vil servere patèten i formen men vil kunne ta den ut av formen så smør formen med smør og kle den inn i pastfolie. Smør så pinnsiden av plastfolien med mere smør. Da kan man lett ta ut patèten ved å løfte opp folien og ta ut patèten. Legg den så på et serveringsfat.

Patèten kan gjerne serveres med toast, kjeks eller en god baguette.

Fine Rundstykker

Hva er vel en bedre måte å starte en lørdag morgen på enn med nystekte rundstykker. Duften av nybakt bakeverk fyller kjøkkenet og stuen og det er bare å glede seg til frokost. Her er en oppskrift som aldri slår feil og gir nydelige, fine og lette rundstykker. Speltmelet nak erstette hvetemelet og vise versa. Det blir også veldig godt om man erstatter litt av melet med mel av emmer.

2,5 dl Fint Hvetemel
2,5 dl Fint Speltmel
1,5 dl Vann
50 gr Smør
1/2 ts Salt
1 Egg
25 gr Fersk Gjær eller 1/2 Pose Tørrgjær

1 Egg til pensling
Sasamfrø eller Valmuefrø etter smak og behag

Bland melet i en bolle sammen med salt. Smelt smøret forsiktig, og tilsett det til melblandingen sammen med egget. Bland gjæret ut i lunket vann og la det gjerne stå i 10 minutter til du ser at gjæren våkner til liv. Mengden vann vil variere fra 1,2 til 1,5 dl avhengig av typen mel man bruker. Start med å tilsett 1 dl, og bland godt inn i melet. Tilsett så litt etter litt inntill deigen får en fin konsistens. Deigen skal være myk og fleksibel og ikke for tørr. Elt deigen i 10 minutter for hånd eller 5 minutter i en kjøkkenmanskin til den blir myk og fleksibel.

La deigen heve i en bolle under plast i 20 minutter. Form rundstykkene til små boller og legg på stekeplaten som dekkes med et bakepapir. Oppskriften vil gi 9 rundstykker. La de etterheve under et kjøkkenhåndkle i 30 minutter. Pensle dem så med smeltet smør og strø på sesam- og/eller valmuefrø.

Stek rundstykkene på 200 grader på midterste hylle i 12-15 munutter. La de avkjøle på rist.