Gremolata

Gremolata er et tilbehør til retter fra området rundt Milano, og er et "must" til Osso Buco som er i mitt neste innlegg. Gremolata er finkuttet hvirløk blandet med finkuttet bladpersille og revet sitronskall.

Kutt en stor neve med fersk bladpersille. Finkutt 5 hvitløksfedd, og riv skallet på en sitron. Bland dette sammen. La det stå noen timer for at smakene skal blandes. Snadder tilbehør til milanesiske retter som f.eks. Osso Buco.