Lett Fiskegrateng

Fiskegrateng er god gammeldags mat, og smaker kjempegodt. Jeg lager ofte en enkel variant uten egg. Egg vil gjøre smakenn litt fyldiger, og gratengen litt luftigere. Men jeg synes denne er like god, og så slipper man de ekstra kaloriene som egget tilfører.

170-200 gr. Torsk
2 ss Smør
3 ss Mel
ca. 2 dl Lettmelk
2 "Blomster" av Blomkål
1/4 Revet Muskatnøtt
Revet Jarlsbergost
Rever Parmesan

Smelt smør i en kasserolle, og rør inn melet litt etter litt samtidig mens du rører godt. Tilsett så melken litt etter litt til det blir en ganske tykk hvit saus. Rør godt underveis slik at den ikke klumper seg. Ha i revet parmesan, pepper og muskat, og rør inn. Ta sausen bort fra varmen. Jeg bruker engangs aluminiumsformer til å steke gratengen i. Det er perfekt for små posjoner. Hell sausen i formen, og tilsett fisk og blomkål. Vend dette sammen. Topp med revet Jarlsbergpst, og stek på 200 grader i 30 minutter eller til osten får en fin brun farge. Jeg velger å ikka ha brødsmuler på gratengen. Server med en god salat og revete gulrøtter.

Tunfiskrøre

Tunfiskrøre er veldig godt til frokost eller lunch, og det er lett å lage. Den er frisk og mettende, og gir mye god næring og viktige vitaminer. Jeg brukte tunfisk på boks fra en tyrkisk produsent som er garantert delfinsikker og av super kvalitet, men det er vamskelig å få tak i. Prøv å finn tunfisk av god kvalitet som garanterer at delfiner ikke skades under fangsten.

1 Boks Tunfisk i Olje
2 ss Majones
4 ss Lettrømme
1 Finhakket Vårløk
Litt Pepper
Noen Dråper Sitron

Hell av oljen av tunfisken, og press lokket mot fisken slik at det meste av oljen renne av. Man kan selvfølgelig også bruke tunfisk i vann, men jeg synes at en tunfisk i god olje er bedre.

Finhakk vårløken, og bland alt sammen. Server på grovt brød, og pynt med litt hakket vårløk.

Blåskjell i Grønn Thai Curry

Blåskjell er alltid godt og enkelt å lage. Man kan kombinere dem i mange varianter, og mine favoritter er hvitvin og fløte, rød Thai curry og som he, grønn Thai curry. Grønn Thai Curry, eller green Thai Curry. Curry kjøper jeg i asiatiske butikker, men den finnes også i velassorterte dagligvarebutikker. Men jeg synes at den man kjøper i asiatiske butikker er mye bedre.

Er jeg sulten, så lager jeg en stor porsjon, men det går greit med 2 personer med denne oppskriften om hungeren ikke er for sterk.

1 Nett Blåskjell
1 Stor Sjalottløk eller 2 små
1/2 Rødløk
1 Boks Kokosmelk
1 Rød Chili
1 ss Green Thai Curry

Start med å stek finkuttet løk og sjalottløk i rapsolje i en kasserolle. Når aromaen begynner å sige opp fra kasserollen så tilsetter man curry og chili, og steker det til det begynner å lukte veldig godt. Hell så i kokosmelken og kok opp. Når det koker, så heller man i blåskjellene, og koker i 5 minutter. Ta ut de blåskjellene som ikke har åpnet seg. Det blir en herlig middag, med masse god saus eller suppe som man kan slurpe i seg etter man har spist alle blåskjellene. Et tips er å først ta et stort blåskjell å spise innholdet, derette bruker du skalle til å Fiske ut innmaten i de andre skjellene. Ta blåskjellet mellom to fingre, og klem sammen de to delene med fingrene for å fiske ut innmaten og tak i innholdet.

Isgalt Med Kantareller

Isgalt er en fisk som fiskes som bifangst I forbindelse med Fiske etter kveite. Isgalten lever på dypt vann og livnærer seg på krepsdyr og fisk. Kjøttet blir derfor veldig smakfullt, og fisken er fast i kjøttet og egner seg godt for steking. Den flaker seg under steking, så det er en utfordring å få den hel ut av stekepannen. Men flakingen gjør at den blir lett å spise. Filètene som selges i butikken varierer mye i størrelsen, så gå for vekten.Jeg brukte 2 filèter på tilsammen 230 gram.

Jeg laget en porsjon med stekt kantarell og bacon, samt chips av Choggiabete.

ca. 200 gr. Isgalt Filèt
1 Choggiabete
ca. 200 gr Kantaeller
75 gr Bacon i terninger
Smør

Start med å stek betene. Skjær den I tynne skiver og stek til de blir nesten sprø. Stek så kantarellene sammen med baconterninger. Når kantarellen beginner å bli ferdig, så samler man kantarellblandingen i den ene siden av stekepannen, og steker isgalten i den andre delen. Stek i noen minutter på hver side, og krydre alt med salt og pepper.

Legg kantarellblandingen på en tallerken og legg fisken oppå. Legg betechipsen på toppen, og server med smeltet smør.

Speliegg Med Kantareller

Dette er en av mine favorittfrokoster. Speilegg med stekte kantareller. Nå er det kantarellsessong, så gå ut i skogen og finn skogens gull. Stek kantarellene med finkuttet bacon, stek egget og legg det på hjemmebakt grovbrød. Bedre frokost får man ikke....