onsdag 25. desember 2013

Pinnekjøtt

Jag har en alenehusholdning som mange andre, og da er en pakke med 2-3 kilo for mye. Jeg skal ha en julaften med 2 personer, og da er de vanlige pakkene med pinnekjøtt for store. Jeg har kjøpt en vossakorv fra Vossakjøt, og et stort kålrabihode, og da trenger jeg bare et kilo pinnekjøtt. På min lokale Rimi butikk så fant jeg kilosposer fra Matmestern til 95 kroner, men jeg har en innebygd tvil til lavprisprodukter. Jeg gikk hjem og sjekket, og fant ut at pinnekjøttet fra Matmestern var fra Nortura sitt anlegg på Tynset. Se på koden for produsenten. Den var 104, og det er Nortura Tynset som er Norges største produsent av pinnekjøtt. Kunne det gå galt? Jeg kjøpte et kilo røkt pinnekjøtt, og sparte 200 kroner i forhold til Gildes egne som lages på samme anlegget på Tynset.

Jeg tok sjansen, og den viste seg å være vert det. Pinnekjøttet var nydelig.

Legg pinnekjøttet i kaldt vann natten over, ca. 12 timer. Legg bjerkepinner i bunnen av en stor kjele, fyll på vann til det er et par millimeter til toppen av pinnene, og legg pinnekjøttet på toppen. Kok på lav varme så pinnekjøtter får dampe i 2,5 time. Pass på at det ikke koker tørt. Skjær et kålrothode i terninger og kok til det er mørt.

Når det er 20 minutter igjen av dampingen av kjøttet, så legg på Vossakorven. Hell så av vannet fra kålroten, og tilsett 50 gr. smør og litt salt, pepper og malt muskat, og mos til en litt grov rotmos.

Server alt sammen som den perfekte julemiddagen.





lørdag 7. desember 2013

Cannelloni Med Ricotta Og Spinat

Cannelloni er en klassisk italiensk pastarett, og er antagelig en av de eldste variantene av pasta. Det som gjør cannelloni så velegnet som pastarett er at den holder på mye fyll og saus, og dermed også mye av smakene. Man kan kjøpe ferdig formede cannelloni eller man kan gruke lasagneplater som man ruller sammen rundt fyllet. Jeg vil prøve her å lage en tradisjonell cannelloni med italienske ingredienser med mye smak. Man kan velge om man vil ha den hvit uten tomatsaus eller rød med. Begge er gode varianter som blir forskjellig i smak. Med den hvite sausen kan man få rene raffinerte smaker av ost saus og krydder, mens tomatsausen kan øke kompleksiteten i smaken sammen med den hvite toppingen. Jeg velger her en tomatsaus i bunn og en hvit saus som topping, i tilleg til fyllet i cannellonien som er hvitløk, spinat og ricotta. Ricotta er en italiensk ferskost perfekt til pasta. Jeg topper med fers Mozarella (italiesk, ingen etterligninger er lov). Til 2 personer:

Rød saus til bunn:

1 Boks Hakkede Tomater (Jeg bruker Polpa fra Mutti)
5 Fedd Hvitløk
1 Potte Frisk Basilikum
1 Kepalaløk
2 ss Olivenolje
1/2 ss Sukker

Cannellonien:

6 Canneloni
1 Pakke Fersk Spinat
1 Beger Ricotta
3 Fedd Hvitløk
50 gr Parmesan
1 ss Olivenolje
1/3 ts Revet Muskat

Topping:

1/2  Beger Creme Fraiche
4 ss Vann
50 gr. Parmesan
1 Pakke Mozarella

Start med å lage den røde sausen som vi skal ha i bunn. Finhakk 3 fedd hvitløk og løk ,og fres de i olivenolje til løken blir blank. Fibhakk basilikum og tilsett sausen sammen med litt sukker. La det koke inn til en fin konsistens. Den skal være litt flytende. Sett den til side.

For fyllet til cannellonien så steker man finhakket hvitløk til den blir blank, så tilsetter man spinaten litt etter litt til spinaten faller sammen. La spinaten renne av seg og bli avkjølt. Bland spinaten med ricottaen, revet parmesan og revet muskat. Sett den til side.

Cannelonien jeg kjøpte trengte ikke forhåndskoking, men jeg la de i 5 minutter i kaldt vann før jeg fyllte dem. Bruker man lasagneplater, så ko til de er myke nok til å rulles. Fyll så cannelonirørene med spinat- og ricottafyllet. Hell så den røde sausen i bunn av en liten ildfast form, legg på de fyllte canneloniene tett sammen. Bland så revet parmesan med creme fraiche og vann, og hell over cannellonien. Legg på tynne skiver med mozarella på toppen. Sett alt inn i steleovnen på 180 grader. Stek i ca. 25-30 minutter til osten blir fin og brun.


fredag 6. desember 2013

Grønnsakssuppe Med Svineknoke

Etter å ha laget betasuppe, så hadde jeg en del rotgrønnsaker til overs. Jeg kjøpte derfor en svineknoke slik at det kan bli suppe med rotgrønnsaker til middag i dag. Suppen er veldig enkel å lage, og varmer godt i høstkulden. Nok til 4 personer, og kan fint fryses i posjenspakker.

1 Røkt Svineknoke
1/3 Kålrot
1/2 Sellerirot
2 Pastinakk
3 Gulrøtter
1/2 Purre
1 Mellomstor Søtpotet
1/2 ts Pepper
1/2ts Cajennepepper
1/4 ts Spisskummin
1/2 ts Timian.

Kok svineknoken i 3 liter vann i 2 timer. Ta opp svineknoken og sett den til avkjøling. Tilsett krydderet til kokevannet. Kutt opp alle grønnsakene og kok disse i kokevannet fra knoken til grønnsakene er godt møre. Når knoken er avkjølt, så ta av alt kjøttet og riv det i serveringsbiter. Legg kjøttet til side til du er klar til servering. Når grønnsakene er ferdige, så mos alt med en stavmixer, og suppen er klar. Server suppen i en vid skål sammen med kjøttet fra svineknoken.


torsdag 5. desember 2013

Betasuppe

Jeg forbinder betasuppe med turer i skog og fjell hvor vi hadde med Toro suppeposer. De var gode de, men nå bestemte jeg at jeg for en gangs skyld skulle ha betasuppe hjemme, og da er det hjemmelaget som teller. Jeg hadde et fenalår hvor det bara var benet pluss litt kjøtt igjen på, så fenalåret ble grunnlaget for suppen.

Ben fra et fenalår til kraft
1 Vossakorv
300 gr. Bacon i ett stykke (brukte bacon fra Aron i Tromsø, nam...)
1/2 Kålrot
1/2 Sellerirot
1/2 Stor purre
3 Gulrøtter
1 Persillerot
1 Pastinakk
Pepper

Start med å koke kraft. Har man ikke fenalåret, så kan man koke kraft på en røkt svineknoke eller bruke litt mere bacon og litt kraft eller et par buljongterninger. Det er ingen fasit på denne suppen. Det skal være "betær" eller biter av restemat og grønnsaker. Fenalåret var veldig salt, så jeg kokte det i 2 liter vann, og helte ut halvparten av vannet etter en halv time, og tilsatte en liter friskt vann til jeg syntes at smaken var passe salt. Så kokte jeg kraften videre i 3 timer. Tok så ut bena og skrapte av alt kjøtt som kunne brukes. Så skar jeg av det meste av fettet av baconet, og kuttet baconet og vossakorven i biter. Deretter kuttet jeg alle grønnsakene i terninger og tilsatte suppen. Kokte den videre i 40 minutter. Smakssatte den så med litt pepper. Suppen ble nydelig, dog litt gammeldags og tradisjonell men det er jo ingen hindring for en god middag. Denne ga meg 4 gode prosjoner.



søndag 24. november 2013

Marokkansk Lammegryte

Nå som lam er lett tilgjengelig i butikkene, så hvorfor ikke bytte ut fårikålen med en eksotisk lammegryte? Her er en deilig lammegryte inspirert av det nordafrikanske kjøkken. Og den lager seg nesten helt selv og jeg steker ingenting på forhånd. Det er bare å blande ingrediensene og la den koke ferdig.

800 gr Skivet lammebog
2 Løk
1 Hvitløk
8 Små Tomater
8 Tørkede Aprikoser
2 dl Kyllingkraft
3 dl Vann
1 Boks Kikerter
1 ss Kanel
1 ss Gurkemeie
2 ss Paprikapulver
1 ts Malt Ingefær
1/2 ts Kardemomme
1 ts Malt Spisskummin
1 ts Knuste Korianderfrø
1 ts Knuste Sennepsfrø
1 ts Cayennepepper
1 ts Timian
1 ts Rosmarin
1 ts Svart Pepper
2 ts Salt

Kutt løken i små terninger, aprikosene i fire deler og legg det i gryten sammen med kjøttet. hele små tomater og kikerter. Bland alle krydderene i en bolle, og bland inn vannet. Ha det i gryten og rør om. Allerede nå kjenner du luktene og ser den fine fargen. Smaker man på den nå, så smaker krydderene sterkt og ganske rått. Kok alt på lav varme i 2 timer, og krydderene har kokt seg godt inn, har mildnet og gitt en fantastisk fin farge på gryten.



fredag 22. november 2013

Rakfiskrøre

For noen dager siden postet jeg en rakfisktartar. Rakfiskrøren bygger mye på samme lesten, men mens tartaren er en typisk forrett eller tilbehør, så er rakfiskrøren mere pålegg til kanapeer eller som fingermat. Bruk det som en velkomst til rakfisklaget sammen med et glass Champagne.

200 gr Mild rakfiskfillèt
1/2 Løk
1 ss Sæterrømme
1 ss Majones
1 Hardkokt Egg
Finhakket Dill
1/2 ts Dijon Sennep
5 dråper Sitron

Finhakk fisk, løk og dill. Bruk en god neve dill. Dillen skal merkes i denne røren. Bland alt godt. Tilsett så rømme, majones, sennep og sitron. Bland sammen. Finhakk til slutt egget, og bland godt inn i røren. Server gjerne på små kjeks eller blinis. Pynt med ørretrogn.


tirsdag 19. november 2013

Rakfisktartar

Jeg har i mange år unngått å smake på rakfisk, men for 2 år siden var jeg innom et stort Ica Supermarked og fikk en smaksprøve med rakfisk med løk, rømme og ruccolasalat servert i lefse. Jeg kjøpte et par fisker med en gang, og siden er jeg frelst på det. Min lokale Menybutikk hadde på lørdag et stort utvalg av smaksprøver på rakfisk, og jeg valgte et par pakker fra en av dem. Sist gang jeg hadde rakfisk så lagde jeg den ganske tradisjonellt, men denne gangen lagde jeg en tartar. Som forrett er den perfekt. Eller lag den i en symfoni av ulike rakfiskretter. Det er mange å velge mellom, så det kommer flere fra meg i de kommende ukene så lenge rakfisken er i butikkene. Som alenemat så kan man bruke 200 gram rakfisk, og da er det en hel middag. Pynt med en kvast frisk dill.

Jeg brukte for en persom:

200 gr. Rakfisk
1-2 ss Rømme (Seterrømme, eller Rømme fra Røros Meierier)
1/4 hakket løk
litt haket dill
Litt Finhakket purre
1 knivsodd Dijonsennep
Litt Pepper

Finhakk alt, og server det sammen med godt flatbrød, eller som jeg gjorde, med rugkjekls fra Sætres Beste. Pynt med en frisk kvast med dill.





fredag 15. november 2013

Bibringe Kokt i Bayerøl

Kalde høstdager og kvelder er tiden for gode varme gryteretter, og jeg elsker langtidskokte gryter hvor smakene er kokt inn og kjøttet er blitt mørt. Bibringe og høyrygg er kjøtt som er billig og godt til denne type retter. Bibringen har mere fett enn høyryggen, og trenger lengere koketid for å bli mør. Jeg langtidskoker kjøttet i bayerøl med løk, sellerirot, pastinakk og champignon, og serverer den med en mos på pastinakk og jordskokk.

Del opp bibringen i passelige stykker, og stek de brune i en varm stekepanne. Legg kjøttet i en stor gryte, og hell på 1,5 liter bayerøl. Kutt opp en halv sellerirot og 3 store pastinakker i grove biter, og ha i gryten sammen med store båter av 2 løk. Tilsett så 5 hvitløkfedd, grovknust pepper, timian og salt. La gryten koke i ca. 4 timer, de 2 første under lokk. Om man synes sausen blir for tynn, så kan man koek den inn i en egen kjele, og kanskje ha i litt Maizena jevning.

Lag rotmos på pastinakk og jordskokk. Skrell røttene og kutt dem i grove terninger. Kok de møre, hell av vannet, tilsett 1-2 ss smør og mos til ønsket konsistens.



Annonse:


søndag 3. november 2013

Cæsarssalat - Ceasars Salad

Cæsarssalat er ikke bare en salat, men en legende og en myte. Denne salaten er ikke tilbehør til annen mat, men et helt måltid for seg selv. Den er oppkalt etter den italienske kokken Caesar Gardini som jobbet på en restaurant i Tijuana i Mexico. Siden har den vært en klassiker. Jeg anser denne salaten som en middag i seg selv, og den er mettende på grunn av at den inneholder kylling og bacon. Smaken er himmelsk. Det er ikke vanskelig å lage denne salaten, men det vanskeligste er å få dressingen riktig. D et er egget som er utfordringen. Behersker man dressingen, så lages resten av salaten av seg selv. Dressingen er enkel om man har en god stavmikser, og at alle råvarer har romtemperatur . Oppskriften er nok for 2 personer. Start med dressingen:

Dressing:

2 Kylllingfilèter
3 Anajosfillèter (Italienske i glass)
1 Egg
1 Fedd Hvitløk
Litt Fersk Sitronsaft
1 ts Dijonsennep
1 dl Rapsolje
1 ss Hvitvinseddik
1 ts Worcerstershiresaus

Kok egget i ett minutt, og knekk det i en bolle. Bruk stavminser og miks egget sammen med oljen til det tykner, miks inn ansjosfillètene, sennep, finkyttet hvitløk, worcestershiresaus, hvitvinseddik og litt sitronsaft og kjør den litt til med mikseren. Sett den i kjøleskapet.

Krutongene:

Jeg synes det er OK å kjøpe ferdige krutonger, men om man vil lage dem selv slik jeg gjorde, så gjør slik: Stek baconet på lav varme inntill baconet er sprøtt. Spar baconet til senere. Kutt litt tykke skiver av loff og ta bort skorpen, smør på romtemperert hvitløkssmør, og stek krutongene baconfettet i pannen. Sett de så inn i ovnen på en bakeplate med bakepapir på 200 grader til de er lett brune og sprø.

Salaten:

2 Kyllingfillèter
150 gr. Bacon
1 Rødløk
1 Fedd Hvitløk
Litt finkuttet fersk bladpersille
Romanosalat eller Crispy Salat
Parmesanost


Stek kyllingfiletene på middels varme til det er akkutat gjennomstekt, og avkjøl dem til romtemperatur. Kutt kyllingfillètene i terninger, og kutt fine skiver av løken. Riv opp salaten og bland med kylling, løk, persille, finkuttet hvitløk og godt med revet parmesanost. Tilsett så krutongene og bland inn dressingen. Ha på rikelig med revet parmesan.

Dette blir supergodt, og er et lett måltid perfekt for varme sommerdager og kalde høstdager.




lørdag 26. oktober 2013

Elggryte Med Rømme Og Kantareller

Det er sikkert mange som har god tilgang til elgkjøtt nå som elgjakten er i gang. Jeg liker ikke tanken på å drepe dyr, men å få litt kjøtt av en jeger eller kjøpe elgkjøtt på supermarked er greit for meg. Så prinsippene henger ikke helt på greip, men jeg vil ikke gjøre "the dirty work". Jeg kom over tilbud på elgstek på Coop Mega til 199 kr kiloen, og kjøpte en på 1,5 kilo. Det holder til 2 gode elggryter for 4 personer eller 4 for 2. Bruk det man trenger av kjøttet og frys resten i biter så de blir lettere å tine. Jeg vil lage denne på en fredag, og da har jeg god middag gjennom en hel helg. For en middag som denne, så velger jeg gode råvarer. Fersk sopp, rømme fra Røros, ekte geitost og god rødvin som base.

750 gr Elgstek eller Elg Grytekjøtt
1 Boks Rømme Fra Røros Meierier
2 dl Kremfløte
300-400 gr Ferske Kantareller eller Traktkantareller
3 dl Rødvin
3 dl Viltkraft eller Buljong
6 Skiver Ekte Geitost
3 ss Tomatpurè
4 Store Sjalottløk, eller 8 Små
4 Gulrøtter
200 gr Sellerirot
100 gr Ferske Blåbær
1 ts Knuste Enebær
2-3 Kvaster Fersk Timian
Salt og Pepper
Smør eller Olje Til Steking

Tilbehør:
Poteter til Potetmos
Litt Smør og Fløte til Potetmosen
Rosenkål
Rørte Tyttebær

Man trenger ikke følge oppskrift slavisk, og jeg tar alltid ingrediensene på slump og ut i fra hva jeg husket å kjøpe eller har i kjøleskaper. Det som er viktig er at råvarene har god kvalitet. Erstatt gjerne rømme med crème fraiche eller fløte, og dropp gjerne noen av ingrediensene som blåbær, tomatpurè. Man kan også erstatte sjalottløken med vanlig hvit løk. Godt blir det uansett.

Kutt opp kjøttet i passe biter, og stek på høy varme i en stekepanne. Stek i flere porsjoner, så kjøttet stekes og ikke kokes. Kutt samtidig opp sjalottløken i fine strimler, og fres den i en stor kasserolle. Når løken er blitt fin og blank, så tilsetter man kraft, rødvin og tomatpurè. Hell det brunede kjøtte oppi kasserollen. Stek så soppen lett, og tilsett i gryten. Kutt gulrøtter og selleri i biter på ca. 1 cm, og ha det oppe i sammen med resten av ingrediensene som, blåbør, enebær, gjeitost, rømme og krydder. Kok dette i ca. 3 timer, og smak til slutt med salt og pepper. Server gjerne med potetmos og rosenkål.


Annonser:

Vilt og velsmakende - Brith Bakken Vilt - Anders Walberg Munira Lotia Irene Inman Tjørve Viltkokeboka - Leif Mannerström Sebastian Mannerström Karl-Magnus Edberg Jesper Lindberg Tomas Yeh Ann Høydalsnes

fredag 25. oktober 2013

Pizza Med Skinke

For noen dager siden publiserte jeg en Pizza Prosciutto. Pizza kan lages i mange ulike varianter, og jeg hadde råvarer til å lage en pizzaen i noen ulike varianter. Alle er med parma skinke. Jeg baserte med på samme oppskrift på deigen, og varierte bare fyllet. På disse brukte jeg ikke ruccola salat, men lot skinken spille hovedrollen.

Jeg lagde denne på samme måten som pizzaen jeg postet sist, men jeg la skinke oppe på osten før steking, og stekte den med parmaskinken i ca. 8 minutter på 300 grader:



Neste pizza ble lagt nesten på samme måte, men jeg tilsatte Taggiasca Oliven og stekte den de første 6 minuttene uten skinken. Skinken la jeg på under de siste minuttene av stekingen, og man ser at skinken ikke er så mye stekt som på den over. Taggiascaoliven er små og smaksrike olven fra Liguria. Det er mine favoritter blandt oliven, og gir pizzaen en fantastisk smak. Prøv denne:




fredag 4. oktober 2013

Pizza Prosciutto

Prosciutto er italiensk spekeskinke, gjerne fra Parma. Man kan også bruke spansk Serranoskinke. Dette er en veldig god variant av Pizza, og jeg lagde denne som en fradagskos. Jeg topper den med ruccolasalat. Man kan gjerne ha på ristede pinjekjerner og parmesan, men jeg hadde ikke det på kjøkkenet i dag. Jeg brukte:

Pizzadeig:

2 dl Hvete-, eller Speltmel (Jeg brukte Florsiktet fra Kvelde Mølle)
0,8 dl Vann
1/2 Pose Tørrgjær
1 ts Salt
2 ss Olinemolje

Fyll:

1/2 Boks Hermetiske Tomater (Bruke en god en!)
3 ts Tomatpurrè
2 ts Oregano
2 ts Merian
2 Fedd Hvitløk
Litt Snøfrisk
4 Skiver Parmaskinke
1 Kule Mozarella
En Håndfull Ruccolasalat


Start med å blande de tørre ingrediensene for deigen. Tilsett så olje og temperert vann. Elt godt til deigen er smidig. La det stå til heving i en time.

Finkutt hvitløken, og ha i en varm liten kasserolle og stek til deb er blank og frigjør gode aromaer. Tilsett så tomatene, oregano og merian. Ka det koke inn på lav varme i ca. 1 time.

Når pizzadeigen har hevet nok, så form den til en pizza på en stekeplete med godt med hvetemel så den ikke fester seg til platen. Smør Snøfrisk på deigen, men unngå kantene. Smør så utover tomatsausen og legg på skiver an Mozarella. Stek den på nederste rille i stekeovnen på full temperatur. Jeg stekte den i 8-9 minutter på 300 grader. Ta pizzaen ut av ovnen og legg på fire skiver med parmaskinke. Topp med ruccolasalat, og server.


Annonse:

torsdag 3. oktober 2013

Fårikål (Versjon II)

Jeg hører fra fårikålelskere at noen steker fårikålkjøttet før de koker det. Det er jo også det man gjør for å få god kraft av oksekjøtt, så nå prøver jeg meg med en ny versjon på en fårikåloppskrift. Etter å ha spist denne fårikålen basert på stekt kjøtt, så må jeg si meg enig i de som holder seg til denne metoden. Fårikålen ble mye fyldigere i smaken, og kraften ble mørk brun med mye smak. Jeg kokte denne på i løpet av en kveld, og lot den stå over natten for så å bli videre kokt dagen etter. Etter dette vil jeg fortsette med å steke kjøttet først da det gir en veldig fin og fyldig fårikålsmak, samtidig at kjøttet blir litt fastere men løsner ennå lett fra bena og blir utrolig mørt. Oppskriften er allikevel den samme, men metoden endres litt ved å inkludere steking av kjøttet. Jeg brukte (rekker til 3-4 personer):

2 Kg Fårikålkjøtt
1 1/2 Kålhode
2ss Salt
1 1/2 ss Hel Svart Pepper
1 dl Vann

Stek Fårikålkjøttet i en varm stekepanne til bitene har fått en fin brun stekefarge, eller stek kjøttet i langpanne i en varm stekeovn (250-300 grader). Skjær kålhodene i 4 deler og bryt av kålen i grove biter. bruk en stor og vid gryte og dekk hele bunnen med det stekte kjøttet. Leg så på et godt lag med grove biter av kål. Hell på halvparten av saltet og pepperet. Legg så på et nytt lag kjøtt, og dekk det med resten av kålen. Kok ut stekepannen med litt vann, og hell over kålen. Hell så på 1 dl vann. Kok på lav til middels varme i ca. 3 timer.Man kan servere den nå, eller stte den til side til dagen etter å koke den opp igjen. Du vil se at det stekte kjøttet gir en mørkere kraft og kålen får også en mørkere farge, og smaker mye mere fyldig enn om du ikke stekte den. Bilde under er tatt etter 3 koking. Første kvelden kokte jeg den i 2,5 time. Dag 2 kokte jeg den i 30 minutter til. Dag 3 kokte jeg den opp slik at den ble god og varm. Da hadde kålen trukket all kraften inn, kjøttet var supermørt og smakene hadde satt seg og den hadde en veldig fyldig og god smak. Prøv denne metoden neste gang. Du blir ikke skuffet, og om du har gjester så blir de imponert. Dette er en rett som tåler litt juling, men utfallet blir bare bedre og bedre jo mere man jobber med den. Erstatt gjerne vannet med oksekraft for å gi en ennå fyldigere smak.


Annonse:

tirsdag 1. oktober 2013

Krabbesmørbrød

Nå i september og oktober er krabbene på sitt beste, og hva er egentlig bedre enn fersk krabbe fisket om høsten. Krabbene er fulle av kjøtt og rogn på denne tiden. Har man ikke muligheten av å fiske dem selv, så har supermarkedene fine krabber i ferskvaredisken til ca 50 kroner stykket.

Smørbrødene jeg laget her er generøse i størrelsen, og jeg brukte en krabbe per loffskive. Det eneste man trenger er krabbe (2 per person), loff, salat og majones.

Fjern paven, og rens krabben godt for all innmat. Paven tas bort ved å trykke ned undersiden under munnen , trykk ned og bryt den av. Da følger paven (magesekken med). Bryt av ben og kjør, og rens skallet godt for all mat. Kroppen hvor bena sitter deles i fire. Først på langs (fra munn til hale) ovenfra og ned, og så på tvers fra siden. Da legges mye kjøtt åpent som kan fjernes med fingrene og en krabbeskje. Du vil bli overrasket over hvor mye kjøtt det er i denne delem, og det er like bra som kjøttet i klørene. Knus så bena og klørene, og ta ut alt kjøttet. Pass på at ingen skalldeler følger med.

Spre majones på loffen og legg på et par salatblader av en sprø salat (f.eks crispi salat eller isbergsalat) på en loffskive. Legg krabbekjøttet oppå salaten. Liker man sitron, så hell noen dråper over krabben. Så er det bare å nyte....




Annonse:

mandag 16. september 2013

Torsk Med Wakame

Har man dårlig tid eller ikke vil stå på kjøkkenert lenge, så er denne retten god å ty til. Jeg kjøpte en pakke Strøm Torskeloin og en pakke ferdiglaget wakame. Jeg kjøper den ferdiglaget da ingrediensene er umulige å få tak i separat. Personlig synes jeg at den ferdigkjøpte har for mye sesamolje, så jeg skulle gjerne laget den selv. Stek torskefillèten lett på medium varme, og server den med kald wakame.


Annonse:

fredag 30. august 2013

Tomatsalsa

Siden jeg lagde guacamole i forrige post, og tar jeg med tomatsalsa som er et utmerket tilbehør til guacamole. Jeg er ikke så veldig glad i den typiske "fredagstacoen" som er full av palmeolje, kalorier og det som værre er... . Jeg lager min egen salsa for å vite hva den inneholder, og så blir den ofte bedre enn den ferdiglagde. Jeg bruker å koke den sammen med en chibotle som er en røket og tørket chili. Den setter en veldig spesiell smak på salsaen og er også perfekt til grillsaus.

1 Boks Knuste Tomater
1/2 Løk
2 ss Koriander
1 dl Vann
1/2 Habanero Chili
1 Chibotle (Røkt Tørket Chili)

Finhakk habaneroene og løk. Finhakk korianderen og bland alt. Kok det sammen i en kasserolle i 30 minutter sammen med en hel chibotle så alle smakene blander seg godt. Fjern chibotelen. Kjøl salsaen ned en stund, og så er alt ferdig. Men den kan også brukes varm. Lett, ikke sant? Problemet er å finne chobotle. Dagligvare butikkene har vanligvis ikke det, men passerer man Sandvika, så dra innom Ultra på Sandvika Storsenter. De har det. Den er tørket og man kan lagre den i evigheter.


Annonse:

Guacamole

Guacamole er en dip, eller saus, basert på avokado. Vi forbinder den først og fremst som tilbehør til mexikansk mat. Men vær ikke redd for å bruke den til kjøtt- eller fiskeretter, og som dipp for grønnsaker. Navnet er tatt fra det gamlet Aztek språket der ahuacalt betyr avokado, og molli betyr saus. Guacemole er friskt og godt tilbehør som vi burde bruke mye mere. Styr unna de ferdiglagde variantene, og lag den helt selv. Det blir mye bedre og friskere. Jobben går fort og det er veldig enkelt. Jeg synes guacamolen skal være litt grov og rustikk, så her er min variant på en rustikk guacamole med tomat:

2 Modne Avokado
1 Tomat
1 Fedd Hvitløk
1 ss Finhakket Løk
1 ss Finhakket Frisk Koriander
1/2 Rød Chili
Saften fra 1/2 Lime eller 1/4 Sitron
Litt Salt og Pepper

Sørg for at avokadoene er fullmodne, eller gjerne litt overmodne. Avokado som ikke er fullmodne er helt umulig å mose med gaffel, og det blir bare harde biter. Del avokadoene, og ta ut steinen. Bruk en skje til å spa ut fruktkjøttet. Mos avokadokjøttet med en gaffel, og bland inn litt av sitron- eller limesaften. Ta ut kjernen av tomaten, og kutt i fine biter. Finkutt resten av ingrediensene, og bland alt godt sammen. Smak til med litt salt og pepper hvis du ønsker. Selv dropper jeg det. Smak også til med resten av sitron-eller limesaften. Vær forsiktig med limen/sitronen for smaken kan bli veldig dominerende og det vil vi ikke.


Annonse:

mandag 26. august 2013

Reinsdyrburger

Hamburgere kan varieres i det uendelige. Jeg har fra før postet hamburger, kyllingburger og hvalburger. Nå vil jeg ha en reinsdyrburger med kantareller. Høsten nærmer seg og kantarellene bør snart vise seg i butikkhyllene eller i skogen. Finnbiffen er alltid i frysedisken, og er et relativt billig kjøtt. En pakke gir to burgere, eller man kan lage en middag nummer to av den andre halvparten. Som f.eks finnbiff eller wraps med finnbiff

Hamburger for en person:

250 gr Finnbiff
Litt Salat
Litt Pepper
1/2 Tomat
1 dl Kantareller
Litt Fersk Salat
Noen Tynne Skiver Løk
Litt Majones
Litt Ketchup
1 ts Worcestersause

Hamburgerbrød:

2 dl Hvetemel
0,4 dl Vann
0,3 dl Melk
2 ts Tørrgjær eller en 1/4 fersk gjær
1/2 ts Salt

Først lagde jeg hamburgerbrøde,t da det tar lengst tid. Man kan selvfølgelig kjøpe ferdiglagde også, og da sparer man mye tid. Bland ingrediensene for brødet, og forhev i ca 1/2 time. Slå deigen sammen, form det som et flatt hamburgerbrød, og hev i  ytterligere en halv time. Stek i 15-20 minutter på 200 grader.

Jeg kjørte finnbiffen sammen med salt og pepper i en foodprocessor til den ble finmalt. Form kjøttet som en hamburger. Litt flat, og med litt større omkrets enn brødet. Den trekker seg litt sammen under steking. Stek den på sterk varme. Stek kantarellene samtidig med hamburgeren. Etter at alt er stekt, så del brødet i to. Bland majonesen med litt ketchup og worchestersauce og legg blandingen på bunnen av brødet. Legg på salat og løk, så hamburgeren, og på toppen ketchup og de stekte kantarellene.


søndag 25. august 2013

Tepanade

Tepanade er en olivenpurè som jeg bruker til ulike tapas og spekematretter. Den er deilig til italienske og spanske spekepølser og skinker. Den kan kjøpes i dyre dommer i snobbete butikker som Oliver & Co og andre spesialbutikker, men man kan like gjerne lage den selv. Det samme kan man gjøre med pesto og pesto rosso. Det er bare å få tak i ingrediensene, og blande i en stavmixer eller foodprosessor. Smaken på denne tepanaden vil variere m.h.t. hvilke oliven man bruker. Jeg brukte nå kalamatasoliven, men jeg bruker også mye taggiascaoliven som er liten og smaksrik oliven fra Liguria.

Her er oppskriften på en klassisk tepanade:

2 dl Sorte Oliven
1 Soltørket Tomat (velg en som ligger i olje og er myk)
1 ss Kapers
2 Ansjosfillèter (bruk italienske ansjos i glass)
2 fedd Hvitløk
1 ss Extra Virgine Olivenolje
Litt Finkvernet Pepper
1 Kivsodd Frisk Timian
1 ts Sitronsaft

Fjern steinene fra olivene, og ha alle ingrediensene i en stavmixer. Miks det til en fin masse, og så er den ferdig. Enkelt og greit, og det blir en veldig god tilsetning til ulike typer spekemat. Her med tynne rugkjeks og en pikant italiensk spekepølse:


lørdag 17. august 2013

Tomatsuppe

Tomatsuppe er raskt og enkelt å lage, og det er både godt og billig. Jeg bruker litt fløte, men vil man ha en mørkere rød suppe så kan droppe den. Jeg synes fløten runder den av, og gjør også at suppen blir lett og luftig når man mikser den med stavmikseren.

Til 2 Personer:

1 Boks Knuste Tomater (Jeg brukte Polpa fra Mutti)
2-3 Hvitløksfedd
1 Sjalottløk eller 1/4 Løk
1/2 Chili
1/4 Liter Kyllingkraft (Jeg brukte Jacob's Utvalgte)
1 Terning Kjøttbuljong
2 ts Demerarasukker
Litt Salt og Pepper
1dl Kremfløte
2 Egg

Finkutt hvitløk, løk og chili, og fres det i litt oje i en kasserolle til løken blir blank og man kjenner at aromaene kommer frem. Tilsett tomatene, kraft og sukker. Kok med lokk på lav varme i 30-40 minutter. Ta av lokket de siste 10-15 minuttene om man vil at suppen skal bli tykkere.

Kok opp 2 hardkokte egg.

Når suppen har kokt ferdig så tilsettes litt fløte (1/2-1 dl). Bland godt, og mos alt godt med en stavmixer til suppen begynner å skumme og bli luftig. Sett kasserollen tilbake på ovnen og smaksett med litt salt og pepper. Er suppen for tykk, så spe med litt vann. Jeg synes suppen er best når den er litt tykk.

Server med 2 halve egg per porsjon.


Annonse:



fredag 9. august 2013

Gratinerte Blåskjell

Blåskjell er smaksrikt i seg selv, men gratinerer jeg den med Rød Leicester ost sammen med en smaksrik italiensk salami. Det passer som forrett og tilbehør til et tapasbord, eller bare som kosemat. Jeg velger å gjøre en enkel oppskrift uten ekstra krydder. Jeg vil bare beholde de fine smakene fra råvarene.

1/2 Nett med Blåskjell
100 gr Italiensk Salami (pikant)
Red Leicester Ost (eller cheddar)
Litt vann

Sett stekeovnen på 250-300 grader. Mens den varmer seg, så ta en stor kjele og kok opp litt vann (ca 1 dl). Når vannet fosskoker, så legger man i blåskjellene og koker de under lokk i noen få minutter til de åpner seg. Ta de av varmen å la de kjøle seg litt. Del blåskjellskallene, og legg innmaten fra to blåskjell i hverr skallhalvdel. Kast de tomme skallene. Finhakk salamien og osten, og fordel det på skjellet. Sett sskjellene inn i ovnen i en langpannen, og gratiner i noen få minutter på øverste rille. Man kan også bruke grillelementet.


Blåskjell Med Asiatisk Vri

Jeg elsker blåskjell i alle varianter og bruker det mye. Det er billig mat og kan lages i et uttall varianter. Vanligvis lager jeg de på den klassiske måten med hvitvin og kanskje fløte, men det er godt å variere, så her lager jeg en asiatiskinspirert variant. Blåskjell tåler godt smaksrikt tilbehør, så bruk det du har på kjøkkenet. Denne oppskriften kan varieres med å bruke søt thai basilikum eller koriander i tillegg. Det gir en ganske annen smak. Jeg er en stor fan av thai basilikum, men det er ikke så lett å få tak i, så det ble koriander denne gangen.

1/2 Nett Blåskjell
1 Liten Boks Kokosmelk
1 dl Kremfløte
1 Rød Chili
2 Vårløk
3 Sjalottløk
3 Fedd Hvitløk
1 Gulrot
1 Rød Søtpaprika
1 Stilk Sitrongress
1 Lime
1 ss Nam Plah (Thai Fiskesaus)
2 ts Grønn Thai Curry


Finkutt sjalottløk, hvitløk, chili og kjernen av sitrongresset. Fres det i rapsolje i en stor kasserolle. Tilsett curryen og fres litt til. Tilsett kokosmelk, fløte, finkuttede gulrøtter og vårløk. Gulrøttene og vårløken kuttes i tynne avlange strimler på ca 2-3 cm. Hell så i blåskjellene, og kok i noen få minutter under lokk til skjellene åpner seg. Smakssett med saften fra en lime og nam plah. Strø til slutt på finkuttet koriander om du vil, og bland godt. Bruker du søt thai basilikum, så blir den god ved å koke den sammen med blåskjellene. Server i en vid suppeskål.


Annonse:

Thaimani - Terje Ommundsen


lørdag 3. august 2013

Spareribs

Spareribs er en av de virkelig store grillrettene, og hvem kan vel dette bedre enn amerikanerne. Der bruker man gjerne en rik BBQ saus og en "smoker" som "Smokey Mountain" fra Weber eller en "Ozark Maountain Smoker". Jeg vil her lage en enklere variant som ikke krever så mye utstyr. For ribben på bildet ble det bare brukt vanlig stekeovn.

Hemmeligheten bak en god ribbe er BBQ sausen. Ikke kjøp ferdigmarinerte ribber eller ferdiglagde BBQ sauser. De er alt før søte, og er vanskelige å grille da de brenner seg. Lag din egen saus. Der er enklere enn du tror, og du kan styre smaken til din personlige stil. Ribben kjøper man fersk ferdig skåret, eller man kan kjøpe en tynnribbe og få kjøttdisken til å sage opp lange slanke stykker. Man skjærer den til selv ved å skjære der kjøttranden over bena slutter. Skjær ribben tynn. Er den for tykk, så mister den formen lett. Etterlat ca 1-1,5 cm kjøtt over bena.

Til 4 Personer:

8 Rå Spareribs
1/2 Løk
2 Små Hvitløk
1 Terning Fersk Ingefær (1*2 cm)
1/2 Chili
1 Chipotle (Røkt tørket jalapenos)
1 Boks Moste Tomater
5 ss Soyasaus
1 ss Demerarasukker eller Honning
2 ss Worcestershire Sauce

Siden jeg ikke har en "smoker" hvor ribbene kan langstidssteke seg møre, så velger jeg å koke dem i 1,5 time i god tid før steking. Gjerne dagen før. Det er bra att kjøttet setter seg , og kjølner ned før grillingen. Grillsausen kan også gjerne lages dagen før.

Sausen lager jeg slik:
Finhakk Løk, hvtløk, ingefær og chili, og fres det i en varm gryte. Tilsett så sukker og fres litt til. Pass på at ikke løk og hviløk brenner seg. Når løken er blank og fin så tilsetter man soyasaus, tomater og worcestershiresaus. Legg i en hel chipotle og la det koke inn til ca halve mengden på lav varme (ca 45 min). Snitt gjerne opp chipotlen på langs, fjern stenene og brett ut belgen. Chipotle er en røkt og tørket chili, gjerne jalapeno, og fås desssverre bare i noen store supermarkeder. Kommer du over dem, så kjøp for å ha i lang tid. Jeg fant mine på Ultra. Mos sausen godt med stavmikser slik at det blir en fin jevn saus. Er den ikke sterk nok, så tilsett noen dråper Tabasco.  Kok gjerne litt til slik at sausen tar til seg alle smaker etter mosingen. Om man vil ha en litt sterkere og skarpere smak, så hell på vann til dobbelt volum, legg i en ny chipotle, og kok inn til det halve igjen. Gjør man dette siste steget, så får man en intens fyldig grillsaus som har en fin dyp rødbrun farge. Eksperienter gjerne med cummin, tørket koriander og dijon sennep. 

Ribbene grillers eller stekes. Om man griller, så grill de først uten grillsausen på sterk vame til de får fin farge. Legg de så over i kald sone på grillen, og pensle et godt lag grillsaus på toppen. La de ligge der i 20-30 minutter til du ser at sausen har en fin farge og fast konsistens.

Om man steker den, så brun ribben i en varm stekepanne. Undersiden er en utfordring når man bruker  panne, bena er buet og det er vanskelig å få en bra stekeskorpe. Hell på grillsausen, og stek de videre i 20 minutter i stekeovnen på 200 grader. Følg med så de ikke blir brendt.

Server gjerne med grillede maiskolber og coleslaw.



Annonser:

Barmens grill - Lars Barmen Erik Jalland På grillen - Andreas Viestad Jon Krog Pedersen Lars Laurentius Paulsen Mette RandemSouth American Grill - Rachael LaneWeber gassgrill Q 300 med stativ - 421069


fredag 2. august 2013

Coleslaw

Coleslaw er klassisk tilbehør til grillmat og hamburgere, og kan lages i mange varianter. Det er en frisk kålsalat med majones og gulrøtter. Vil man ha den friskere, så bruker man også eple. Nå for tiden forbinder man coleslaw gjerne med amerikansk mat, men historien går tilbake til antikken i Europa. Navnet kommer fra nederlandsk, der "koolsla" betyr kålsalat. Salaten jeg lager her er en blanding tatt helt på slump, men inspirert av mange ulike oppskrifter og tidligere forsøk. Man kan droppe eple, tilsette finhakkede sylteagurker, erstatte crème fraiche med kremfløte, tilsette dijonsennep, HP saus, worcestershiresauce eller pepper. Er  du dristig, så finsnitt en rød chili. Mulighetene er mange. Prøv deg frem og smak hele tiden.

1/2 Nykål
2 Store Gulrøtter
1/2 Salatløk
1 Eple
2 Fedd Hvitløk
4 ss Majones (Hjemmelaget majones med dijonsennep eller Hellmann's passer bra til dette)
4 ss Crème Fraiche
1 Sitron
1 ss Hvitvinseddik eller eplecidereddik
Salt
Sukker

Finsnitt kålen. Bruk bare bladene og unngå de harde stilkene. Rin gulrøtter og eplet med et rivjern. Bland grønnsakene sammen, og ha i salt, sitronsaft, eddik, salt og sukker. Bland godt, og vær forsiktig med det revne eplet og bland det raskt sammen med sitron slik at eplestrimlene ikke blir brune. Bland så inn majones og crème fraiche. La salaten stå en time i kjøleskapet for at smakene skal sette seg.



mandag 22. juli 2013

Sashimi Med Laks Og Wakame

Jeg spiser mye laks som sashimi. Det er en enkel og rask måte å lage en god og frisk middag på. Når jeg kjøper laks, så prøver jeg først og fremst å se på fargen og datomerkingen. Ser fisken fin ut i fiskedisken, så kjøper jeg den der. Nå som Kiwi har sin sommerkampanje med tina's sommermat, så velger jeg den om jeg ser at det er lenge til best før dato. Men som oftest så ender valget på back loin fra Frøya. Bedre laks finner man ikke, og jeg synes den overgår Salma i både friskhet og i måten den er skåret på. Men som sagt, jeg lar datoen først og fremst styre.

Jeg har den her sammen med wakame, som er en marinert tang. Jeg kjøper den ferdiglaget, da råvarene ikke er lett tilgjengelig. Men Meny, Ica Supermarked og noen Kiwi har den i små plastbegere. Wakabe er marinert tørket tang, og er veldig godt tilbehør til sashimi. Men jeg synes produsentene ofte bruker for mye sesamolje og frø, som dreper den friske smaken den bør ha.

Til denne sashimien brukte jeg:

1/2 Frøya Laks (Back Loin, ca 160 gram)
2 ss Syltet Ingefær (Sushi Gari)
1/2 Beger Wakame
5 ss Soyasaus
2 ts Wasabi (eller ca 1,5-2 cm fra tube)

Kutt laksen i skiver. Kutt loddrett på fillèten med en skarp kniv i ca 0,5 cm tykke biter. Her i Norge skjærer vi ofte sashimien alt for tynn. Det skal være stykker som er noe å bite i. Spis med gode spisepinner.


Annonser:

Verdens beste - Eyvind Hellstrøm Trygve Indrelid   Thaimani - Terje Ommundsen

Lyr Med Nykål Og Hollandaise

Forrige helg var jeg ute å fisket i ytre Oslofjord, og fikk mye makrell. Men det kom også en liten lyr på kroken, og lyr er en veldig god fisk. Den er kanskje undervurdert i Norge, men er høyt oppskattet i Frankrike og Spania. Jeg steker den på høy varme og serverer med nykål og hollandaisesauce. Nykålen er nå på sitt beste, og man trenger ikke mye tilbehør til den. 1/4 Nykål og litt smør er en middag i seg selv. Sammen med nyfisket fisk er dette sommer på en tallerken.

Jeg brukte:

1 Liten Lyr
1/4 Nykål
Salt og Pepper (til fisken)
1 Neve Frisk Bladpersille

Hollandaisesauce:

2 Egg
100 gr Smør (velg en type uten, eller med lite salt)
1/2 dl Vann
1/2 ss Eddik
1 Knivsodd Pepper
1 Knivsodd Salt
2 Laubærblad

Kok opp vann i en stor kjele for kålen, men vent med å legge kålen i, da den bare tar noen få minutter for at den blir ferdig.

Kok rikelig med vann sammen med salt, pepper og laubær til det har kokt inn til halvparten. Sil så vannet gjennom et filter (jeg brukte en sil med litt hosholdningspapir i). Hell vannet tilbake i kjelen som er tatt av kokeplaten. Rør egget godt inn med en visp. Hold så blandingen varm, enten i et vannbad eller ta den innimellom litt på en middels varm kokeplate, og tilsett smør litt etter litt under kraftig omrøring. Men pass på å ikke gi den for mye varme, for da sprekker sausen. Sprekker sausen, så tilsett litt kaldt vann. Blir sausen for tykk og du synes du har tilsatt nok smør, så tilsett også litt kaldt vann.

Krydre lyren med salt og pepper, og lag et par tre kutt i skinnet så den ikke krøller seg under stekingen. Stek den på sterk varme under lokk.

Server fisken hel på en tallerken med nykålen. Held på hollandaisen og strø på frisk bladpersille.


Annonser:

Sommermat. Nye norske sommerklassikere. - Paul Løwe Nina Dreyer Hensley Jim Hensley  Sommermat fra Fjällbacka - Camilla Läckberg Christian Hellberg Niklas Bernstone Ann Kristin Hermundstad


tirsdag 16. juli 2013

Stekt Makrell (Pir)

Jeg var ute å fisket i ytre Oslofjord og fikk en del makrell og pir (småmakrell), og det er skikkelig sommermat for meg. Nypoteter og makrell passer perfekt. Sommer for meg er lyden av snekken, makrell, nypoteter og søte norske jordbær. Siden jeg fisket makrellen selv, så ble det en billig og sunn middag, og ikke minst, veldig fersk og god.

For en person:

2 Små Pir
2 Nypoterer
1 dl Rømme (fra Røros Meierier)
1 Neve Bladpersille
1 Sitron
1 ss Smør (Bruk godt smør som Kviteseid eller Avdem)

Kok nypotetene i 20-25 minutter. med mye salt. Saltet gir en fin smak da det legger seg utenpå poteten, og samtidig så trekker det vann ut av poteten slik at den blir fast og fin. Finhakk bladpersillen og tilsett litt sitronsaft og revet sitronskall. Fyll buken av fisken med halvparten av persilleblandingen. Stek piren på sterk varme i ca 5 minutter.

Bland resten av persillen med rømmen. Skiv opp potetene, og legg de på tallerken med noen tynne skiver smør som får smelte på potetene. Legg på makrellen og rømmeblandingen, og du har sommermat nummer èn.


Annonser:

Sommermat. Nye norske sommerklassikere. - Paul Løwe Nina Dreyer Hensley Jim Hensley  Sommermat fra Fjällbacka - Camilla Läckberg Christian Hellberg Niklas Bernstone Ann Kristin Hermundstad

Enkel Osteomelett

Omelett er godt å ty til når man vil ha rask og enkel mat. Jeg bruker å lage omeletten med
det jeg har i kjøleskapet, som ikke alltid er like fullt. Jeg hadde egg og svensk Västerbottenost i kjøleskapet, men man kan bruke en hvilken som helst hvit ost.

3 Egg
3 ss Melk
Noen skiver Västerbotten Ost
1/2 ts Salt

Bland egg, melk og salt godt. Pisk blandingen godt med en gaffel. Sett en stekepanne på middels varme og hell i eggeblandingen. Legg osten oppå, og la det steke til egget på overflaten har stivnet. Brett omeletten sammen på midten, og server.


 

onsdag 10. juli 2013

Sprø Rugkjeks

Når man skal ha ost, så kan man lett lage sprø rugkjeks som passser perfekt til blandt annet blåskimmelost. Jeg gorde her mitt første forsøk, og det ble perfekt. Glemte i farten å måle alle ingrediensene som jeg brukte, men de ble veldig gode! Man skal ha en ganske fast deig som skal kjevles ut. Så start med å blande inn alt det tørre, så tilsett vann. Det er bedre å starte med en litt løs deig, for så å tilsette mel til den har rett konsistens. Gjør man det motsatt er det lett å misslykkes. bruk halvparten fint mel og halvparten med grovere mel. Her er det bare å eksperimentere.

Jeg brukte sånn cirka:

3 dl Fint Speltmel fra Kvelde Mølle
1,5 dl Sammalt Speltmel fra Kvelde Mølle
1,5 dl Grovt mel av Svedjerug fra Lundens Gård
2 ss Smeltet Smør (Jeg brukte smør fra Avdem, et godt gårdssmør som ikke er for salt)
1,5 ts Bakepulver
1 ts Salt
Ca. 2 dl Vann

Bland alt det tørre, og tilsett nok vann slik at det blir en fin deig. Er deigen for våt, så tilsett mer fint speltmel til det er en fin og ganske fast konsistens som egner seg til å kjevle ut.  Kna deigen til den har en fin konsistens. Bruk en kjevle til å kjevle ut til en ganske tynn deig (ca 1mm). Skjær ut litt avlange stykker med en skarp kniv, og bruk en gaffel til å lage fine hull i overflaten. Stek kjeksen i 10-12 minutter i ovnen på 200 grader.

Her er har jeg brukt oster fra Tingvoll Ost servert kjeksen med to blåskimmeloster fra Tingvoll Ost, Vismann (til venstre) og Kraftkar (til høyre). Kraftkar er en fast og kraftig blåskimmelost, og Vismann er mykere og mildere. Begge er i verdensklasse:






 
Og her er Vismann, som sammen med Kraftkar en fantastisk ost:
 
 

 
 
Annonser:
 
Ost og vin - Toralf Bølgen Gunnar Mjaugedal  Lykke i Piemonte - Klaus Hagerup Bibbi Børresen Fredrik Skavlan Tom Karlsen Norsk ost - Anders Oterholm