mandag 29. august 2011

Lerkesopp

I helgen var jeg heldig og kom over noen lerkesopp. Lerkesopp, smørsopp, steinsopp, piggsopp, kantarell og traktkantarell er de eneste soppene jeg plukker. De andre soppene plukker jeg ikke, da jeg anser dem for usikre eller ikke så gode.

Lerkesoppen vokser alltid i tilknytning til lerketrær, og er lette å kjenne igjen på voksested, fargen og fremfor alt at det er en rørsopp. Den kan forveksles med smørsopp, men den vokser bare i tilknytning til furutrær og er mye brunere på hatten. Så er det lerk, så er det lerkesopp.

Men plukk aldri sopp du er usikker på, og er du usikker så må soppen kontrolleres av kyndige.

Lerkesopp

Jeg kuttet soppen opp i skiver og stekte dem i Kviteseidsmør. Krydret med salt og nykvernet pepper. Så tilsatte jeg litt fløte, og kokte den litt inn.


Soppblandingen la jeg på et ristet rundstykke av spelt og strødde over litt finhakket bladpersille.

Et deilig lite måltid

fredag 26. august 2011

"Stelze" - Svineknoke

Jeg kom over en fersk svineknoke i butikken i dag, og jeg husket alle mine turer til Østerrike hvor deres variant av svineknoke kalles "Stelze". Besøker man noen i Wien så tar de deg ofte med til fornørelsesparken Prater for å besøke Sweizerhaus, en restaurant som har spesialisert seg på Stelze. Her serveres stelze og øl på samlebånd. I Østerrike serveres den med sennep og hestereddik (horseraddish).

Dette er ikke slankemat, men det er urolig godt.

Start med en fersk svineknoke. Den må ikke være saltet eller røkt. Kutt spriraler i svoren med en skarp kniv fra bunn og opp til toppen, og sørg for at du avslutter spiralene for hver runde eller oftere. Det skal ikke være en sammenhengende spiral fra bunn til topp. Da vil den ikke se pen ut, og vil være vanskelig å spise. Salt utsiden godt og sett inn i stekeovn på 180 grader. la den stå i en time før du setter opp temperaturen. Den er ferdig når all svoren er sprø. og det tar 1,75-2 timer for en knoke på ca. 1,5 kilo.

Her har jeg leget den med kolrabistappe. Serveres med ulike typer sennep. Jeg har her her brukt 2 typer Bergby's sennep, fin og søt pluss grov og sterk, og amerikansk sennep fra French.

Dette er fredagsmat! Kanskje ikke den sunneste middagen, men dropper du potetgull og godteri foran tv'en den dagen, så bør du ikke ha så dårlig samvittighet. Uansett er dette riktig kosemat.



Chévre med akasiehonning og sitron

Jeg har her laget en enkel forrett som jeg synes er veldig god. Utgangspunktet er en chévre (hvit fransk geitost) akasiehonning og sitron.

Jeg heller litt akasiehonning i en gryte og varmer lett opp og tilsetter litt oppkuttet sitronkjøtt. Kok dette lett inn på svak varme. Ikke var for mye for da blir det seigt. Det holder med et par minutter. Kutt skiver av chévre osten, og legg dem på en tallerken. Anrett honningblandingen på osteskivene.

Om du spiser dette sammen med litt brød, så kan det holde for en middag hvis du ikke er alt for sulten. Kan også brukes som dessert.




 

onsdag 24. august 2011

Rød Linsesuppe (Mahluta Corbasi)

Denne enkle og billige retten er opprinnelig fra Tyrkia, og er der en veldig mye brukt suppe. Den er veldig god og jeg lager den ofte hvis jeg har litt tid (ca 1 time), og når jeg har lyst på noe varmt, godt, enkelt og ikke minst billig. Den passer også veldig bra som en forrett.

Ingredienser for en porsjon:

1/2 løk
1 fedd hvitløk
2 dl vann
1 dl tørkede røde linser
2dl kyllingkraft (2 dl vann + en terning kyllingbuljong)
2 tsk tomatpure
1/2 tsk kummin
1/2 tsk tørkede røde chiliflak eller 1/2 finhakket fersk chili.
salt og pepper
litt oregano



Start med å kutt løk og hvitløk i fine terninger. Ha litt olje i en liten gryte og fres løk og hvitløk til løken blir blank. Pass på at den ikke blir brun. Hell så oppi 2 dl vann og 1 dl linser. La det trekke på lav varme i ca 20-30 minutter til linsene slipper skallet og blir lys orangegul av farge.

Når jeg har kyllig så kjøper jeg som oftest en hel fersk kylling slik at jeg kan koke kraft på skroget, og sette kraften i fryseren til senere bruk. Nå hadde jeg ikke kraft, så jeg brukte en terning med ferdig kyllingbuljong som jeg blandet med vann. Tilsett kyllingkraften, tomatpure, kummin salt og pepper og kok i 30 minutter til.

Om du vil ha denne rent vegetar, så dropp kyllingbuljongen og bruk bare samme mendge vann.

Et godt tips for deg med liten husholdning er å kjøpe tomatpure i tube. Den varer mye lenger enn pureen i glass. Du får det i hvertfall i ICA butikkene.

Kjør en stavmixer i blandingen, eller ta den i en blender, og mix til den får fin konsistens. Hell alt tilbake i gryten, tilsett oragano og chili og kok i 10 minutter til krydderet har satt fin smak på suppen.

Server suppen varm eller lunken og gjerne med en dash med rømme eller yougurt, og pynt med noe grønt hvis du har.

En herlig suppe. Jeg brukte litt for mye tomatpure, så den ble litt for mørk rød. Hvis jeg hadde brukt mindre, så hadde den hatt en herlig lys orangerød farge. Jeg justerte ned mengden av tomatpure fra 3 til 2 teskjeer.

Jeg liker at denne suppen er litt tykk og at den får et godt preg av kummin og chili. Liker du suppe, så prøv denne og den blir kanskje en favoritt for deg som den er for meg.

mandag 22. august 2011

Jordskokk, min favorittgrønnsak

Jeg vil gjerne slå slag for en glemt grønnsak, som vi tidvis begynner å se mer av i butikkene. I sommer har Meny hatt utrolige jordskokker fra en lokal produsent på Nannestad. Men nå ser det ut som at sessongen er ferdig, og jeg måtte til en lokal nærbutikk som fokuserer på ferske grønnsaker for å få den. Det er så utrolig bra at noen av disse butikkene fremdeles har et rikt utvalg.

Her er den fantastiske jordskokken:

Jeg bruker jordskokken til suppe, pureer og som tilsetning til ulike retter som f.eks stuing og wok.

Jordskokk er egentlig roten av en blomst i kurvplantefamilien, og er en flerårig plante som tåler å overvintre. Knollen til jorskokken kan overvintre og den blir faktisk enda bedre etter å ha ligget en vinter i jorden.

Det som er spesielt med jordskokken er den utrolige smaken og aromaen. Om man finkutter den, så setter den en veldig god smak på maten samtidig som den blir raskt kokt inn i retten.

I min oppskrift med sei og protobellosopp, så kan du erstatte soppen med finhakket jordskokk, og du vil ikke nesten ikke tro at jordskokken kan gi nesten den samme smaken som soppen. Den har en veldig sterk og fyldig smak og aroma.

Prøv å kutt fine skiver av jordskokk og stek i panne som on du skulle steke potetchips. Da vil du skjønne hva jeg mener. Bedre chips får du ikke.

Jordskokken regnes som en sunn grønnsak, da den ikke inneholder stivelse, men i stedet inneholder inulin som ikke påvirker blodsukkeret. Den regnes derfor som egnet til diabetikere. Men den store bonusen er den utolige smaken og aromaen som alle kan benytte og den passer like bra til kjøtt som til fisk.

Jeg kommer tilbake med oppskrifter som som inneholder jordskokk.

lørdag 20. august 2011

Makrell

I sommer fisket vi makrell eller rettere sagt pir, småmakrell.

Jeg sløyet makrellene, og tok av hode og hale. Makrellen grillet vi på gassgrill.

Bland mel, pepper og salt. Visp 2 egg lett i en bolle og rull makrellene i eggeeblandingen. Rull dem så i melblandingen og legg dem i en grillrist. Grill dem så på grillen i 10 minutter, 5 minutter på hver side. Nydelig sommermat.

Server med nypoterer, salat og kanskje litt tsatziki.


Annonser:

Verdens beste - Eyvind Hellstrøm Trygve Indrelid Den nordiske dietten - Trine Hahnemann Lars Ranek Ann Høydalsnes Sushi på norsk - Kulinarisk akademi Lisa Westgaard

fredag 19. august 2011

Pepperfrukt med tomatsalsa

En forrett som er enkel og som jeg er veldig glaa i er grillet pepperfrukt med tomatsalsa kokt med hvitløk og persille. Den er like god varm, lun og kald.

Ingregiensene for 3 porsjoner:

9 milde pepperfrukt
1 boks hakkede tomater
4 hvitløksfedd
1 finhakket løk
1 stor neve bladpersille

Noen av råvarene.

Utfordringen, og utgangspunket for denne retten er å få tak i en mild pepperfrukt. Du får den ikke i dagligvarebutikkene, men om du går til tyrkiske lokale butikker vil du finne dem. Desverre er dette bare mulig i de større byene. Jeg går til Oslo sentrum eller Tøyen.

Behold pepperfrukten hel, men kutt av enden og skrap ut frøene.

Sett på grillen på stekeovnen på full varme. Start så med salsaen.

Kok så salsaen i en gryte. Fres først en finhakket løk sammen med en hvitløk.  Ta en boks med oppskåret tomat fra boks og hell i gryten. tilsett så en god neve med fersk persille. Bruk bladpersille og ikke kruspersille. Det kan hende at du trenger 2 boiser med tomat. Kruspersille synes jeg bare er til pynt, og gir ikke mye smak til selve retten. Her synes jeg også dagligvarehandelen er for dårlige, og det er ikke alltid like lett å få tak i bladpersille. Hvorfor det er slik vet jeg ikke, men bladpersille er jo det de bruker mest i resten av Europa. Tenk deg Italiensk mat uten blaspersille... kruspersille vet Italienere antagelig ikke hva er... Kok inn salsaen til den får en fast konsistens. Tilsett salt og pepper.

Strø litt ssalt på pepperbelgene og sett pepperfruktene under grillen til de er lett brendt. Ta dem ut av ovnen og legg 3 på på tallerken. Legg så salsaen på toppen av de grillede pepperfruktene. Ferdig!


Her er den tilbredt. Se de flotte fargene.

En veldig lett og god forrett. Prøv den.

Syltede Rødbeter

Resten av rødbetene jeg brukte for 2 dager siden til seien, ville jeg sylte. Jeg bruker ikke syltede rødbeter så ofte, så jeg håper de vil vare en stund. Men det er jo utrolig godt på hjemmebakt brød med leverpostei.

Ingredienser:

5 rødbeter
2 ts sennepsfrø
2 stjerneanis
Noen nellikspiker
1/2 dl sukker
1 dl 7% eddik

Frisk, ny norsk rødbete. Kortreist og så søt og god, men undervurdert til mat.
Jeg kokte rødbetene hele i 30 minutter, og samtidig kokte jeg oppbevaringsglasset i rent vann. For å ha de lenge vil jeg gjerne ha de så sterile som mulig.
I laken som var igjen så beholdt jeg ca 3 dl, og helte inn eddik, sukker, og la inn nilliksprikerene, sennepsfrøene og stjerneanisen. Jeg kokte det inn i ca 3 minutter.

Samtidig tok jeg 2 plastposer på hendene for å unngå å bli lilla, og gned av skallet og groen på endene. Så kuttet jeg opp rødbetene i skiver. De største skivene delte jeg i to. Så helte jeg på den kokte laken. Jeg prøvde å få med mye av sennepsfrøene, men ungikk å få med nellikspikerere og anisen da laken luktet ganske sterkt av disse fra før.

Jeg gleder meg til rødbeter i tiden fremover. Fantastisk farge.


torsdag 18. august 2011

Surdeigsbrød med Emmer

Jeg lager ofte brød, og har alltid en surdeigsblanding i kjøleskapet. Denne surdeigsblandingen er lagd på rent hvetemel. Hvordan man lager surdeig kommer jeg tilbake til, men fremgangsmåten finnes over alt på nettet. Bare søk og let. Men som sagt, jeg kommer senere med fremgangsmåten. Det tar 5 dager, men da har du den for alltid. Her er det bruk og gjenbruk.

Hva er Emmer? Emmer er en forgjenger til hvete og som også er en forgjenger til spelt. En riktig gammel korntype som noen bønder i Østfold heldigvis har beholdt og videreført i Norge. Emmer regnes som et "urkorn" med veldig gamle aner tilbake til historisk tid. Slå et slag for disse bøndene, møllen og gamle tradisjoner. Her er det ildsjeler som jobber for at vi skal få gode og kortreiste produkter, og jeg håper dagligvarekjedene vil bidra til å spre dette slik at vi fortsatt kan få slike produkter.

Jeg ser at mange oppskrifter er veldig nøyaktige på alle målene, men jeg synes det er vanskelig å bruke mål når man bruker mange forskjellige meltyper. Alle meltypene har forskjellige egenskaper og absorberer ulike mengder med vann. Jeg brukte ca 9 dl mel til dette brødet. Mengden vann var vel ca halve av det, men jeg blandet og eltet til jeg fikk en ganske fast konsistens. Jeg viser derfor målene for melet i prosent av det totale melet jeg brukte, og mengen vann får man føle seg frem til. Ikke lag for hard deig, men som sagt så var denne ganske fast og det gjorde at brødet hevet på platen uten å falle sammen. Bruker du løs deig så bør du bruke hevebolle.
Jeg tok ca 2 dl surdeig, og blandet ut til det dobbelte med mel og vann. ca halvparten av hver. Så ventet jeg i 3 timer til det var fullt av liv i surdeigsblandingen.
Deretter tok jeg å blandet i:

50% Hvetemel fra Kvelde Mølle
25% Italiensk Hvetemel Tipo 00
25% Finmalt Emmer fra Holli Mølle
ca 4,5 dl vann

Jeg tilsatte vann til jeg fikk en fin og relativt fast konsistens og eltet i ca 10 minutter. Så formet jeg den til et brød og la den på en plate med bakepapir for heving. Jeg hevet denne bare en gang.

Etter 105 minutter hadde den hevet reellt mye, og var stor og svulstig. Jeg var glad jeg hevet den direkte på platen, så jeg slapp å jobbe mer med den med risiko for at den skulle falle sammen:


Jeg snittet i brødet og satt den inn i en godt forvarmet ovn på 230 grader, og lot den stå i 30 minutter i ovnen. Slik ble brødet:

Jeg ble veldig fornøyd med dette brødet, og som en ekstrabonus så smakte det også veldig godt! Du bør prøve emmer du også, da det gir en veldig god smak. Du får det på Meny og i helsekostbutikker, og kommer fra Holli Mølle i Østfold. Jeg håper at andre dagligvarekjeder kan tilby bredere utvalg av mel.

Annonse:

Morten Schakenda om boller, brød og tilfeldigheter fra Bakeriet i Lom - John Rørdam Pål Rødahl


Wok med svinestrimler

I dag hadde jeg lyst på en rask og billig middag, og da tyr jeg ofte til wok. Jeg kjøpte litt flatbiff av svin, en paprika, og så var jeg så heldig at de hadde friske sukkererter fra Huseby gård. I tillegg har jeg alltid flere ulike curry pastaer (Thai) som jeg har kjøpt i en asiatisk butikk, og så hadde jeg jo masse gulrøtter fra i går. Curry paste som du kjøper i asiatiske butikker er ofte store og varer i det uendelige.

Dette blir en reell budsjettmiddag, da jeg brukte bare halvparten av de innkjøpte ingrediensene. Totalt bare 30 kr for denne middagen. Ikke dårlig for en middag, og så har jeg jo middag i morgen også for samme prisen. Når jeg skal lage den raskt, så bruker jeg å droppe ris. Det er allikevel mer enn nok mat.

Noen av ingrediensene. Fresche og fine.

Kutt svinekjøttet i små biter eller fine strimler, og kutt paprikaen, sukkerertene og gulrøttene i passende biter og strimler. Sett på stekeplaten på mest mulig varme. Jeg bruker skjelden wokpanne, men nøyer meg med en vanlig stekepanne. Hell nøytral olje i pannen og la det bli skikkelig varmt. Så freste jeg litt rød curry pasta i oljen, før jeg tilsatte svinekjøttet. Når det har fått fin farge så tilsatte jeg fine strimler av en halv gulrot, rørte litt rundt og tilsatte paprika og sukkererter. Jeg blandet ut litt maizenamel i vann og helte over. Dette koker ut platen og gir en veldig god saus til woken som nå har fått skikkelig smak av curryen. Fjern den fra platen mens grønnsakene ennå er litt crispy.

Når jeg har god tid og har råvarene, så bruker jeg hvitløk, ingefær, chili og lime istedet for (eller i tillegg) til currypastaen.

Det tok 10 minutter, ble en god alenemiddag, og her er det ferdige resultatet:

Jeg oppfordrer andre, og spesielt studenter og folk som har enmannshusholdning til å utforske gode råvarer i stedet for å kjøpe ferdigmat. Det er sunnere, koster som oftest mindre og er mye bedre.

På tirsdag begynner "Hellstrøm rydder opp hjemme" på TV3. Se på det og hent inspirasjon.

Neste dag lagde jeg den samme retten, men i stedet for å tilsette maizenablandingen, så tilsatte jeg kokosnøttkrem.


Annonse:

Thaimani - Terje Ommundsen Thai Street Food - David Thompson Simply Thai Cooking - Wandee Young Byron Ayanoglu

onsdag 17. august 2011

Sei med portobellosopp og rotfrukter

Jeg er veldig glad i fisk, og jeg fikk lyst til å kombinere den med de nydelige ferske rotgrønnsakene vi får i butikken på denne tiden. Det som tar mest tid med denne retten er grønnsakene. Når jeg har dårlig tid, så dropper jeg dem og bruker asparges i stedet.

Grønnsakene og soppen.

Råvarene til denne retten er billige. Seien kostet 24 kroner, en bunt med rødbeter og gulrøtter kostet ca. det samme. Men av buntene med rødbeter og grønnsaker brukte jeg jo bare en av hver, og det er jo litt av problemet med enmannshusholdning. Her bør dagligvarekjedene skjerpe seg og selge disse enkeltvis per kilo. Hvis det hadde vært mulig, så hadde denne retten kostet under 50 kroner.

Hvis man vil gjøre denne retten mere eksklusiv, så kan man erstatte seien med steinbit eller kveite. Jeg liker seien litt hardt stekt, men hvis jeg hadde brukt steinbit eller kveite, ville jeg brukt mindre varme og stekt den varsomt under lokk.

Jeg brukte:

1 stykke seifilet
1 fersk rødbete
1 gulrot
1 portobellosopp
litt sukker
litt fløte
Litt salt og pepper til fisken.

Kutt rødbete og gulrot i store biter, strø litt sukker på, og sett inn i ovnen på 200 grader. La de stå en 1/2 time til de er møre.

Mens de godgjør seg i ovnen så kutter man soppen i små terninger, og freser dem litt i en gryte. Hell så på litt fløte for å lage en slags stuing. Kok den litt inn.

Strø litt salt og pepper på fisken, og stek den, og anrett. Enkelt, raskt og nam nam så godt.....

Og slik ble den.

Nå gjenstår det å finne ut hva man skal bruke de 5 rødbetene og 6 gulrøttene som ikke ble brukt.... Dagligvarehandelen, tenk dere om! La oss få alternativer for oss som har enehusholdning. Jeg får vel sylte rødbetene, og bruke gulrøtter til alt jeg skal spise neste uke.

Annonser:

Verdens beste - Eyvind Hellstrøm Trygve Indrelid Den nordiske dietten - Trine Hahnemann Lars Ranek Ann Høydalsnes

tirsdag 16. august 2011

Mel

Jeg baker ofte, og jeg eksperimenterer mye med mel. Jeg bruker som oftest økologisk mel og helst fra ulike typer av "urmel" som enkorn, spelt og emmer. I tillegg søker jeg etter kvalitetsmel av hvete og av rug.

I Norge har vi tradisjoner på mel, men det er få prodosenter som utnytter potensialet for nye meltyper. Unntakene er Holli mølle og Kvelde Mølle.

Kvelde Mølle i Vestfold produserer kvalitetsmel av hvete, rug og spelt. Holli Mølle i østfold produserer mel av hvete, spelt, rug, enkorn og emmer.


I Sverige har de mange produsenter av kvalitetsmel. Når jeg er i Sverige sørger jeg for å kjøpe Hvetemel spesial fra Kungsørnen, mel fra Saltø Kvarn og den fantastikse Ølandshveten. Ølandndshvete er veldig rikt på protein og gir fantastiske resultater. Manitoba Cream er et hvetemel du får i Sverige som er rikt på proteiner, tåler mye elting og gir fine brød.



Annonse:

Morten Schakenda om boller, brød og tilfeldigheter fra Bakeriet i Lom - John Rørdam Pål Rødahl




Rundstykker på økoligisk spelt

Etter mange forsøk på å lage luftige og lette rundstykker, så fant jeg en oppskrift som jeg ble ganske overrasket over. De ble nemlig bakt med 100% speltmel, og resultatet ble mye bedre enn med alle andre meltyper jeg har forsøkt.

Oppskriften er enkel, lett å huske og krever vedlig lite jobb. Oppskriften gir 2 rundstykker og passer derfor perfekt til en person. Skal man bake flere rundstykker, så er det bare å bruke gangetabellen.

Indregienser:

2 dl siktet speltmel
0,9 dl vann
Litt gjær, ca 5-10 gram
1/3 ts salt

Begynn med litt i underkant av 1 dl lunket vann, og bland inn gjæren. Mål opp 2 dl siktet speltmel og bland inn saltet. Tilsett melet gradvis til vannet samtidig mens du rører det godt under innblandingen. Tilsett først litt mel og rør, så fortsett med litt mere mel og rør. Blandingen blir ganske fuktig og lett å røre, så du slipper å kna og elte. Når alt melet er rørt inn, så rør ca 1 minutt til og du vil se at glutenproteinet lager seige tråder. Dekk deretter bollen med blandingen med plast, og la det heve i ca 30 minutter.

Når deigen har hevet, så er det på tide å bake ut rundstykkene. Ha en del mel på bakebordet og spa blandingen ut av bollen og ned i melet. Du vil se at deigen har blitt veldig seig. Rull den i melet og dra den ut i bredden. Brett deigen fra begge sider inn mot midten. Gjenta dette, dra og brett, få mel på overflaten og dra og brett. Gjenta dette til deigen har blitt fastere og til du kjenner at det er bra motstand når du drar i deigen.

Del så deigen i to og form 2 fine rundstykker. Ikke kna eller bruk makt. Bare dra, brett og form. Legg et bakepapir på brettet. Fukt hendene i vann og gjør rundstykkene våte før du legger dem på bakepapiret. Dryss så på rikelig med valmuefrø og/eller sasamfrø. Sørg for at frøerne også legger seg på undersiden av rundstykkene. La dem heve i 45-60 minutter til de hever til ca 2-3 ganger størrelsen. i mellomtiden setter du på ovnen på 200 grader.

Denne gangen lagde jeg flere deiger for å lage flere rundstykker. Men jeg blander deigen ut i fra oppskriften med 2 og 2 rundstykker for at blandingen av deigen skal være lettere å jobbe med. Jeg lgade derfor 2 rundstykker 3 ganger etter oppskriften og blandet dem sammen ti en deig, og i tillegg lagde jeg 2 ekstra rundstykker etter samme oppskrift, men med sammalt mel av spelt i stedet for siktet mel.


Rundstykkene før heving. De 2 uten valmuefrø er laget at 100% sammalt speltmel etter samme oppskrift, men de krever litt mere vann for å få rett konsistens.

Når rundstykkene er hevet ferdig, så setter du dem i ovnen og lar de steke i 20 minutter.
I mellomtiden nyter du den deilige lukten av nybakte rundstykker.

Rundstykkene etter 1 times heving.

Her har de stekt ferdig i ca 25 minutter på 200 grader.

Etter at jeg fant frem til denne metoden, så har jeg alltid fått et vellykket resultat med fine, lette og luftige rundstykker. I tillegg synes jeg at det er morsomt å få til dette resultatet med å bruke spelt som jo er et gammelt og tradisjonelt mel. I tillegg er det rikt på proteiner og mere næringsrikt enn vanlig industriellt mel.

De blir veldig lette og luftige.
En ekstra takk til kornbøndene i Østfold og Vestfold som kombinerer gamle og tradisjonelle korntyper med nytenking og kvalitet. Både Kvelde Mølle og Holli Mølle leverer spelt fra lokale bønder som produserer økologisk spelt og andre tradisjonelle meltyper.

Annonse:

Morten Schakenda om boller, brød og tilfeldigheter fra Bakeriet i Lom - John Rørdam Pål Rødahl