lørdag 25. februar 2012

Laksemousse med guacamole

Dette er en veldig enkel forrett eller tapasrett å lage. I tillegg smaker den veldig godt. Bruker man lite chili, så passer den også som tilbehør til en velkomstchampagne, sammen med andre småretter.

Ingredienser:

Laksefilèt.
Avocado
Chili
Cherrytomater
Litt salt og pepper.

Beregn mengden av råvarene ut i fra bruken og antall persjoner. Denne brukte jeg 1/2 avocado, 2 cherrytomater og ca. 100 gram laksefillèt. Laksemoussen skal være rå, så kjøp laks av sushikvalitet. Salma, Frøya eller Finest er bra for dette.

Skjær laksen i biter og legg den i en stavmixer eller foodprocessor. Tilsett litt salt og pepper. Mos den til en fin mos. Hvis du vil ha litt mere smak i moussen, så tilsett litt wasabi eller ferskrevet ingefær.

Lag guacuamole av avocadoen, med noen cherrytomater og litt fersk chili. Bland i en stavmixer til en mos.

Anrett i et lite glass eller et lite plastbeger. Legg laksemoussen i bunn, og guacuamolen på toppen. Topp det med noen fine slicer av fersk chili. Server med en liten slank teskje.

fredag 10. februar 2012

Pizza alla Bismark

Pizza alla Bismark er pizza stekt med et egg i midten som har plommen hel. Har man lyst på egg og bacon, så er dette er veldig godt alternativ som gir en hel god middag som er lett å dele. Bruk bacon, skinke, sopp eller hva man vil i resten av fyllet. Om man vil beholde eggeplommen hel, eller ta hull på den er smak og behag.

Pizzadeigen lages som beskrevet i andre innlegg om pizza. Jeg holder meg til en fin speltdeig som jeg synes er lettere å få bra resultat med enn en vanlig hvetemelsdeig. Denne deigen blandet jeg sammen på 3 minutter før jeg dro på jobben, og satt til kaldheving i kjøleskapet. Når man så kommer hjem, så baker man den ut, lar den heve i en halv til en time i romtemperatur, og legger på fyllet. På denne pizzaen kokte jeg inn en boks med hakkede tomater sammen med 3 fedd hvitløk, oragano og timian til tomatsaus.

Spre ut tomatsausen, og legg på skiver av mozarellaost. Legg så på bacon (ca 1/2 pakke), halve cherrytomater og knekk et egg over midten på pizzaen. Stek på full carme i ovn i ca 12-13 minutter.

Mye bedre enn ferdigpizza, og mye billigere enn take away. Jeg kjøpte bacon i 3-pack fra First Price for 39 kroner, og brukte bare brøkdelen av det. Og med 10 kroner for bokstomat og 24 kroner for mozarella, så blir dette en god og billig middag.



Annonse:

Pizza paradiso av Jan Vardøen (Innbundet)

onsdag 8. februar 2012

Pizza ai Funghi

Jeg har i det siste laget mye pizza, og jeg ser at mange kjøper Grandiosa. Det er veldig enkelt å lage sin egen pizza som er mye bedre, og hvor man selv kan kontrollere råvarer og innhold. Jeg tenker da først og fremst på tilsetningsstoffer, fett, saltinnhold og ikke minst smaken.

Dette er en enkel pizza med tomatsaus og portobellosopp. Her kan man også bruke champignon.

Lag pizzadeigen med speltmel som i de andre oppskriftene jeg har på pizza. Deigen på spelt fra Kvelde Mølle er mye lettere å få til enn en vanlig deig på hvetemel. Jeg prøvde melet fra Villa Paradiso, og det blir ikke så bra som den fra Kvelde Mølle. Jeg har også prøvd alle "Tipo 00" melene som er i handelen, men ingen blir så bra som speltmelet om man ser på det ferdige resultatet. Ikke minst er speltmelet lettere med hensyn på elting og heving. Jeg elter ikke speltmelet i det hele tatt, bare sørger for at den ikke blir for tørr. Deigen skal være ganske myk. Da hever den maksimalt.

Kok tomatsaus på noen cherrytomater, litt tomatpurrè, oregano. timian og 3 fedd med hvitløk. Kok inn to den får en bra konsistens.

Bland og hev deigen, legg på tomatsausen,så la jeg på osten, så litt finhakket bacon, og så portobellosoppen. Stek den på maks temperatur i stekeovnen i 8-12 minutter avhengig av max temperatur på ovnen, og den er ferdig. Enkelt og lett.



Annonse:

Pizza paradiso av Jan Vardøen (Innbundet)